دكتر «ادوارد ـ كوالوسكي» استاددانشكده پزشكي دانشگاه مريلند و رئيس سابق آكادمي پزشكان آمريكا به همراه چندتن از همكاران خود به بررسي نقش دستها در راه يافت به درون انسانها پرداخت و اعلام كرد: «دست هاي شما آيينه وجودشما هستند، هراختلالي كه در بدن شما به وجودآيد، نشانه هايش را در دستهايتان مي توان ديد» براساس همين تحقيق وي و دوستانش بيش از هركاري، اول به دست بيماران خويش توجه مي كنند.
دكتر كوالوسكي مي گويد: از لحظه اي كه شخص وارداتاق معاينه مي شود، من سعي مي كنم دستهاي او را زيرنظرداشته باشم، زيرا دست اشخاص در مورد وضع جسمي و روحي آنان رازهاي بسياري را براي ما افشامي كند، از مشاهده علمي دست اشخاص حتي مي توان به مشكلات رواني و خانوادگي و اجتماعي آنها پي برد. انگشترهايي هم كه بسياري از افراد در انگشتان خوددارند از شخصيت دروني آنها اطلاعات دست اول به ما مي دهد، درواقع نوعي «زبان دستها» وجوددارد كه هرگز دروغ نمي گويد، گاهي كسي با زبان «آري» مي گويد و حال آنكه دلش فريادمي زند «نه» در اين مورد نيز دستهاي او حرف راست را مي زنند و او را لو مي دهند.
دكتر «لوئي ـ كهن» پروفسور آسيستان در بخش قلب دانشكده «پرتيزگر» دانشگاه شيكاگو مي گويد: در بعضي موارد آنچه در اعضاي ديگر مي گذرد علائم و اطلاعات ذيقيمتي به ما مي دهد، دست تنها عضو افشاگر بدن نيست، اما منبع اطلاعات بسيارغني و دقيق است.
درعين حال دكتر كهن اعتقاددارد كه دستها درواقع نقش بلندگوي بدن انسان را برعهده دارند و هربار كه در گوشه اي از بدن حتي نقاط بسياردوردست، اختلالي پديدآيد اين بلندگوها به صدا درمي آيند و اعلام خطرمي كنند.
البته مشكل است فهرستي از همه بيماريهايي را كه از روي دستها مي توان آنها را تشخيص داد ترتيب داده شود. دكتر «مارگريت ـ لونر» استاد بيماريهاي پوستي در دانشگاه «ييل» مي گويد: مثلاً مي توان كمبودهاي ويتامين، نارسايي هاي هورموني و كم خوني را از روي دستها تشخيص داد، آثار اين ناراحتي ها معمولاً برروي ناخن ها ديده مي شود، همچنين مي توان بيماريهاي حادتر در اعضاي مهم بدن، سيستم هاي لنفاوي و قلب و عروق و اعصاب را از روي دستها دريافت.
دكتر «ادوارد ـ فلين» متخصص جراحي دست مي گويد: تنها از روي تغييرات ظاهراً جزئي كه برروي ناخن ها پديدمي آيند به بسياري از بيماريها مي توان پي برد.
جالب آنكه درطي قرنهاي متمادي بررسي و مطالعه برروي دستها نه كار پزشكان، بلكه كار فالگيرها و كف بين ها بوده است. آنان خيال مي كردندكه ازروي خطوط قسمت هاي گوشتالود دست، چين و شكن ها، خطوط تقاطع، زوايا و برجستگي ها و پيچ و خم ها مي توان گذشته و حال و آينده انسانها را فهميد، به نظر كف بين ها، مثلاً «خط زندگي» هرچه درازترباشد، عمر صاحب دست نيز طولاني تر خواهدبود، اما تحقيقي كه برروي ۵۱ جسد انجام گرفته نادرست بودن چنين ادعايي را ثابت كرده است.
به تفاوت نظر يك كف بين و يك پزشك درباره يك فرد توجه كنيد.
كف بين بعد از آنكه مدتي در يك نقطه از كف دست راست خيره شد، گفت:
ـ ناراحت نمي شويد اگر درباره وضع جسماني تان چيزي به شما بگويم.
ـ گفتم: به هيچوجه
ـ گفت: پس بدانيد كه پروستات شما چندان وضعش خوب نيست.
گفتم: تا آنجا كه يادم مي آيد من هرگز ناراحتي غددداخلي ومخصوصاً ناراحتي پروستات نداشته ام.
گفت: پس بدانيد كه خواهيدداشت، دستها هرگز دروغ نمي گويند.
واقعيت اين است كه دستها دروغ نمي گويند، اما مهم اين است كه چه كسي دستهاي شما را نگاه مي كند، به هرحال يك هفته بعد فردموردنظر به پزشك خودمراجعه كرد و مطمئن شد كه ازجانب پروستات هيچگونه ناراحتي ندارد، اما وقتي انگشتانش را ديد، نگاهش جدي ترشد و پرسيد:
ـ بازهم سيگار را شروع كرديد؟
ـ باتعجب گفتم، دكتر شما ازكجا فهميديد، انگشتان من كه زرد نشده اند.
ـ گفت: سيگار رگهاي خوني نوك انگشتان را تنگ تر مي كند و درنتيجه درجه حرارت پوست انگشتها پايين مي آيد، انگشتان شما حسابي يخ زده اند؟
مجبورشدم اعتراف كنم كه دكتر نه تنها در قلمرو تشخيص طبي، بلكه در زمينه غيبگويي هم ازكف بين ماهرتراست.
دكتر گفت: اگر به حرف من گوش نمي كنيد، حداقل به آنچه دستهايتان سعي مي كنند به شما بگويند، گوش كنيد، چونكه دستها هرگز دروغ نمي گويند.
حق با دكتر بود، دستها دروغ نمي گويند ولي كف بين ها دروغ مي گويند.

شيشه خالي عطر و ادوكلن خالي را دور نيندازيد، بلكه آنها را بدون در، در لابلاي لباس هاي زيرتان قرار دهيد تا همه را خوش بو سازد.
ضد خاك: روي كمد لباس يا كابينت هاي آشپزخانه را اگر با چند ورقه روزنامه باطله بپوشانيد، خواهيد توانست هرچند مدت يكبار، روزنامه هاي خاك گرفته را با روزنامه هاي تميز عوض كنيد و به اين ترتيب بدون زحمت نظافت يا شستشو، خاك روي آنها را از بين ببريد.
نظافت يخچال: براي اينكه بتوانيد سريعاً برفك و يخ يخچال را از بين ببريد، سيم يخچال را از برق بكشيد و چند بار، چند ظرف پر از آب جوش را در جايخي آن قرار دهيد، يخ و برفك آن به سرعت آب خواهد شد.
خار در پوست دست: خارهاي ريز در پوست دست فرو مي رود و بيرون آوردن آنها مشكل است در اين صورت كافي است كه آن قسمت از پوست را چرب كنيد، خار در مدت كوتاهي سرخورده و خارج مي شود.
نخ كفش: براي اينكه نخ كفش براحتي در سوراخ كفش برود، سر آن را لاك ناخن بي رنگ بزنيد.
ظروف چرب: شستن ظروف و قابلمه و ساير وسايل چرب آشپزخانه بسيار مشكل است. براي آساني كار، بهتر است اول چند قاشق سركه همراه با آب در ظروف چرب بريزيد و بعد از چند دقيقه آنها را براحتي بشوييد.
شمع بادوام: اگر شمع را يك ساعت پيش از استفاده در فريزر قرار دهيد، آرام تر و بي شتابتر خواهد سوخت، نه تنها عمرش زيادتر خواهد شد، بلكه از حد معمول نيز كمتر اشك خواهد ريخت، اگر فريزر نداريد مي توانيد آن را در قسمت بالاي يخچال يعني در جا يخي قرار دهيد. اينك كه صحبت از شمع شد بد نيست به ذكر نكته ديگري نيز درباره تميز كردن شمع كثيف بپردازيم. براي پاك كردن شمع ها، از پنبه اي كه به الكل آغشته باشد استفاده كنيد.
خارج كردن «كچاپ» از بطري: گاهي انواع سوس ها و خوراكيهايي كه به عنوان چاشني به كار مي رود و معمولاً درون بطري به فروش مي رسد، سفت مي شود بطوري كه از دهانه بطري بيرون نمي ريزد آسان ترين راه براي حل اين مشكل آن است كه يك ني مخصوص نوشيدن نوشابه به داخل بطري فرو برده تا انتها فشار دهيد، سپس آن را بيرون بكشيد، هواي كافي كه به اين ترتيب وارد بطري مي گردد باعث مي شود كه محتويات بطري براحتي از آن بيرون بريزد.
شيشه عينك: هراز چندگاه بايد شيشه عينك را خوب تميز كرد و چربي آن را كه باعث تار شدن شيشه مي گردد از بين برود و بسيار دقت كرد كه شيشه عينك خط نيفتد، براي اين كار مي توانيد روي هرشيشه، يك قطره سركه يا الكل رقيق چكانده، با دستمال كاغذي لطيف يا كاغذ مخصوص عينك پاك كنيد.

ـ مرباي گل سرخ را روي نان تست داغ بماليد بسيارخوشمزه است. يا روي بستني بريزيد و يا لاي كيك اسفنجي.
اين مربا بسيارساده وراحت تهيه مي شود. شما گل هاي سرخ بسيار تيره رنگ و معطر و خوشبو لازم داريد.
موادموردنياز: ۵۰۰گرم برگهاي گل سرخ
۸۵۰گرم شكر
نصف فنجان آب يا درصورت تمايل گلاب
۱قاشق غذاخوري آب ليموترش
دريك ماهي تابه گلهاي سرخ را بريزيد و لابه لاي آن شكر بپاشيد. آب، گلاب و آب ليموترش را اضافه كنيد و روي حرارت قرارداده و به آرامي بجوشد. در ماهي تابه را بگذاريد و اجازه دهيد تا ده دقيقه بپزد. گاه گاهي آن را هم بزنيدتا نسوزد. مربا كه آماده شد، درظرف شيشه اي كه گرم شده است بريزيد و درآن را محكم ببنديد. ظرف مربا را درجاي خشك و خنك نگهداري كنيد.
عسل گل سرخ
عسل با طعم و رايحه گل و گياه براي شيرين كردن انواع چاي گياهان و ماست فوق العاده است.
همچنين روي نان تست داغ كره ماليده شده بسيار خوشمزه و اشتهابرانگيز است.
موادلازم: يك شيشه عسل شفاف
يك فنجان گل سرخ بسيارمعطر
ظرفي را از آب پركرده و درون آن ظرفي ديگر قراردهيد و درآن عسل را بريزيد و بگذاريد روي حرارت به آرامي بجوشد. گلبرگهاي گل سرخ را اضافه كنيد و به مدت ده دقيقه آرام بپزد.
حال اين عسل خوشرنگ را از صافي ردكنيد و داخل ظرف تميزي بريزيد.

مواد لازم: يك كيلو و نيم شكر ـ ۳ كيلو آلبالوي دم دار
طرز تهيه: شكر را در ظرفي ريخته روي حرارت قرار دهيد تا خيلي قوام آيد كه نزديك شكرك شود. آلبالو را تميز شسته روي پارچه سفيدي گذارده كه آبش برود. سه يا چهار سفيدي تخم مرغ را بقدري زده كه مبدل به كف شود. پس از اينكه شكر بطور كامل آب نباتي شده زمين بگذاريد و با قاشق چوبي آنقدر شكر را زده تا سفيد شود بعد كف سفيده تخم مرغ را نيز ريخته و خوب مخلوط كنيد كه جذب يكديگر شود. پس از آن در مجموعه هاي بزرگي پارچه سفيدي پهن كرده آلبالو را از دم گرفته خود آلبالو را يكا يك در آن مايه فرو برده روي پارچه گذارده. دو سه ساعت بعد برداشته در ظرف بگذاريد ولي اغلب پارچه را تر كرده محكم فشار داده كه آب نداشته باشد فقط مرطوب در زير نقل هاي صاف بگذاريد.

رنگرزي و بافندگي با ساير هنرهاي باستاني از قبيل هنر سفالگري و فلزكاري در يك مقام هستند و از جذابيت و چشمگيري فرش و ترمه هاي ايران در جادوي رنگهايشان نهفته است.
رنگهاي مشتق شده آنها از گياهان طبيعي عطش فطري را در آدمي براي زيبايي مطلقشان تحريك مي كند. رنگها معمولاً از گياهان گرفته مي شوند و ماده رنگ كننده شان ممكن است در ريشه، تنه، برگها، گل، ميوه يا پوست ميوه باشد. مثلاً ماده رنگي رناس در ريشه قرارگرفته، در حالي كه در انار منبع رنگ پوست ميوه آن است.
شالهاي بافته شده كه رنگهاي گياهي داشتند به عنوان هداياي ذيقيمت در عروسي ها ارج بسيار به وجود مي آوردند. بخاطر گرانبهايي و ارزش عاطفي شان اين ترمه ها در جعبه هاي چوبي كه به نحوي خاص ساخته شده نگهداري مي شده اند. رنگهاي طبيعي كه بيشتر مورد استفاده است، به شرح زير مي باشد.
قرمز قهوه اي برگ حنا
قرمز زعفران
آبي يا آبي تيره نيل
قهوه اي خاكستري پوست گردو
زرد پررنگ زردچوبه
زردروشن برگ مو ـ برگ توت
زرد قهوه اي برگ چاي
قهوه اي خاكستري پوست انار
قرمز مايل به قهوه اي پوست بلوط
مجموعه انتخابي از الياف رنگ شده نشان دهنده طيف وسيع از رنگها كه مي توان با استفاده از گياهان به دست آورد.
* كرفس: از برگهاي خشك و يا تازه كرفس مي توان براي رنگرزي استفاده كرد و رنگهاي بسيار زيبايي از ليمويي گرفته تا سبز زيتوني را به دست آورد.
* پوستهاي پياز براي رنگرزي به كار مي رود. در آب داغ براحتي رنگهاي زرد و سايه هايي از رنگ بور يا حنايي مي توان به دست آورد.
* كمي به گلهاي باغچه خود نگاه كنيد، مي بينيد كه از اين گلها نيز در رنگرزي مي توان استفاده كرد.
* گل جعفري، رنگهاي قهوه اي طلايي، حنايي و زيتوني پررنگ مي دهد.
بيشتر مردم با گل سرخ آشنايي دارند، از گلبرگ ها براي معطر كردن استفاده مي شود. رنگرزها براي رنگرزي الياف به رنگ سبز ليمويي، سبز زيتوني و قهوه اي روشن برگهاي آن را به كار مي برند.

در شرق مديترانه خيلي بسيار از شير گوسفندي براي تهيه پنير استفاده مي شود بويژه در يونان كه ماست گوسفندي را توي كيسه مي ريزند تا آب آن گرفته شود و از آن پنير نرمي درست مي كنند. در اينجا اين پنير را دريك ظرف روغن زيتون و فلفل قرمز و گياهان معطر مي ريزيم و چاشني خوشمزه اي براي هديه دادن درست مي شود.
مواد لازم: ۸۰۰ گرم ماست گوسفندي
يك دوم قاشق چايخوري نمك
۲قاشق چايخوري فلفل قرمز خشك شده و يا پودر فلفل قرمز
يك قاشق غذاخوري رزماري تازه ساطوري شده
يك قاشق غذاخوري آويشن تازه ساطوري شده
يك و يك چهارم فنجان روغن زيتوني كه طعم سير گرفته شده باشد.
۱ـ يك پارچه تميز نخي را برداشته ماست و نمك مخلوط شده را داخل آن مي ريزيد و سپس لبه هاي آن را جمع كنيد و محكم ببنديد.
۲ـ كيسه ماست را آويزان كنيد (مي توانيد از دستگيره كابينت آشپزخانه آويزان كنيد) و يك كاسه در زير آن قرار دهيد و بگذاريد براي دويا سه روز بماند تا خوب آب آن گرفته شود.
۳ـ فلفل قرمز و سبزيجات معطر را با همديگر مخلوط كنيد و به اندازه يك قاشق چايخوري از ماست برداشته و با دو دست آن را گردو گلوله درست كنيد و آنها را در يك ظرف دهان گشاد بچينيد و روي هر لايه از مخلوط سبزيجات معطر بپاشيد.
۴ـ روغن زيتون باعطر سير را روي آن بريزيد و بگذاريد تا ۳ هفته در يخچال بماند. سپس آن را با نان تست پذيرايي كنيد. بسيار خوشمزه مي باشد.

شكر معطرشده براي خوشمزه كردن بيسكويت، كيك، پودينگ، بستني، شربت و نوشيدني ميوه هاي تابستاني به كارمي رود.
رسم بود شكر وانيلي را در خانه با دوتكه كردن وانيل و قراردادن آن در ظرفي از شكر تهيه مي كردند. يك دسته از برگ ها و گلبرگ هاي خشك را درون ظرف شكر قراردهيد. در ظرف را ببنديد و چندهفته آن را به همان حال باقي گذاشته و گاه گاهي ظرف را تكان دهيد. قبل از استفاده، شكررا الك كنيد. شما مي توانيد براي معطركردن شكر از نعناع فلفلي، هل، برگهاي رزماري، گلهاي اسطوخودوس (لاوانه) و نعناع نيز استفاده كنيد.

جاتخم مرغي سفالي: تزئيني و بادوام كه براساس جا تخم مرغي مرسوم مقوايي ساخته شده با همان مزايا به اضافه اينكه هر تخم مرغ با فاصله از يكديگر قرار مي گيرد. جريان هوا در بين آنها برقرار است و اگر چنانچه يكي از تخم مرغها بشكند تأثيري در تخم مرغهاي كناري نمي گذارد، قابل شست و شوست و ۱۲تخم مرغ را درخود جاي مي دهد.
اندازه: ۵*14*18سانتيمتر
كاسه سفالي به شكل گلابي: كاسه سراميكي بزرگ، لعاب آن كاردست است و يك لايه هم لعاب براق روكش شده است مي توانيد ميوه بچينيد و يا سالاد خوشمزه پر كنيد و سرميز قرار دهيد و چشمگير و ديدني است.
اندازه: ۳۵سانتيمتر طول، ۲۵سانتيمتر پهنا، ۹سانتيمتر عمق ظرف