تهيه و تنظيم: بهرام هوشيار يوسفى
يكى از توليدات بى نظيرى كه در زمينه كف هاى موكت هم اكنون در ايران نيز در دسترس است، موكت هايى است كه شايد بتوان آنها را موكت هاى آموزشى (Education Carpets) ناميد؛ اتاقهاى كودكان، مراكز آموزشى خردسالان، كودكستان ها، مهد هاى كودك، آمادگى ها و مراكز پيش دبستانى و حتى مدارس ابتدايى با بهره گيرى از اين نوع پوشش با يك تير چند نشان خواهند زد.
جدول ضرب، الفبا، انواع بازى ها، آموزش هاى حساب و رياضى و بسيارى مطالب آموزشى و تفريحى بر روى اين موكت ها نقش بسته است!

كف پوش ضد گرد و غبار
بهترين انتخاب براى پوشش كف مكانهايى كه نمى خواهيم گرد و غبار روى كف انباشته گردد پوشش هايى هستند كه تحت عنوان ضد ذرات ثابت (يا ضد گرد و غبار Anti-Static) در بازار شهرت دارند.
فضاهايى چون اتاق هاى كامپيوتر، فضاهايى كه رفت و آمد زياد دارند، اتاق هايى كه وسايل حساس الكترونيكى در آنها نصب شده اند و ... براى نصب اين نوع كف پوش بسيار مناسبند.
اين نوع كف پوش ها با داشتن انتخابهايى متنوع در رنگ بندى و نيز امكان طراحى نقش و نگار در زمين نصب، تركيبى از كارايى و زيبايى را به همراه خواهند داشت.

ارزان اما زيبا!
واقعيت اين است كه مصالح كف سازى كه ساختار چوبى دارند بسيار گران تمام مى شوند: هم اكنون با توليداتى كه ظاهرى مشابه ولى ماهيت مواد نفتى دارند كار براى كاربران با بودجه هايى محدود نيز تا حدى آسان شده است.
پوشش هاى لمينيت (Laminate) كه اخيراً در بازار ايران نيز به وفور و با تنوع قابل توجه يافت مى شوند راه حلى بسيار جذاب است؛ قيمتى حدود يك پنجم پوشش هاى چوب همراه با همان طرح (در صورت علاقه به طرح چوب) و يا با طرح هايى ديگر بسيار جالب توجه به نظر مى رسد!

به متعارف قانع نباشيد!
متأسفانه در زمينه طرح هاى كف سازى على الخصوص با چوب آنچه در ايران رواج دارد استفاده از طرح هاى جا افتاده مثل طرح هاى چپ راه يا شطرنجى است؛ اين البته بد نيست، ولى بايد به اين نكته نيز اشاره كرد كه با استفاده از همان مصالح و البته به خرج دادن كمى سليقه و شايد كمى اعمال فشار بر نصاب (يا طراح) مى توانيد طرح هايى بى نظير و منطبق بر حال و هواى محيط داشته باشيد. چوب در زمينه برش بسيار منعطف است، در نتيجه كف هايى كه با استفاده از بلوك هاى چوبى پوشيده مى شوند مى توانند طرح هايى حتى پيچيده داشته باشند، به وضع متعارف قانع نباشيد، سالها قرار است روى اين كف پوشها زندگى كنيد!

ليلا موسوى زاده
كريسمس نزديك است و مثل هرسال تعدادزيادى ازهموطنان مسيحى ما مشغول آماده شدن براى تحويل سال نو ميلادى هستند و آداب و رسوم زيباى آنها مثل درخت سبز كريسمس، بابانوئل و... براى همه ما آشنا و دوست داشتنى است.
آنها هم مثل اكثر مردم دنيا دراين شب هاى سال نو و ميلاد مسيح آداب و رسوم مخصوص خود را دارند كه به دليل ايرانى بودن و زندگى كردن دراين كشور تعداد زيادى ازرسوم آنها شبيه ما است.
درچهارم دى ماه شب تولد عيسى مسيح طبق گفته مسيحيان، همه درخانه هايشان مى مانند و روز بعد همه خانواده به كليسا مى روند.
آيلين مى گويد: شب كريسمس (اول ژانويه) ۱۲ دى كه آغاز سال نو ميلادى است، همه خانواده دور هم جمع مى شوند و هرسال درخانه يكى از اقوام هستيم.
دراين شب در سالن ها و يا بعضى از هتل ها هم ميهمانى و جشن داريم كه بابانوئل ساعت ۱۲ شب به آن سالن ها مى آيد و به بچه ها هديه مى دهد. اما اگر بعضى ها درخانه باشند مى توانند به سالن مخصوص پول بدهند و بابانوئل براى بچه ها هدايايى تهيه مى كند. شب به ديدن بچه ها درمنزل مى آيد. پدرومادرها هميشه قبل از كريسمس اين داستان را براى كودكان خود مى گويند. بابانوئل دركوههاى پر از برف زندگى مى كند و شب كريسمس با كالسكه و همراه گوزن به ديدن شما مى آيد و براى شما هديه مى آورد.
در شب كريسمس گوشت قرمز نمى خوريم. از گوشت هاى سفيد مثل مرغ و يا ماهى براى تهيه غذا استفاده مى كنيم. البته كوكوى سبزى هم مثل رسم شب عيد شما درست مى كنيم. البته اگر مهمان زيادداشته باشيم غذاهاى مكمل هم مى پزيم اما غذاى اصلى ما گوشت سفيد است.
روز بعد از سال نو يا تولدمسيح خانواده ها به ديدن هم مى روند و در كليسا بابانوئل در كيسه قرمزى كه همراه خود دارد به بچه ها كادو مى دهد. كيسه هاى كوچك آجيل كمترين هديه اى است كه به همه بچه ها مى دهند.
اما از غذاها و شيرينيهاى موردعلاقه مسيحيان مى توان انواع دلمه، گاتا، بروك، ميكادو، تارت ايريس و... نام برد كه دستور تهيه تعدادى از آنها را براى شما شرح مى دهم.
«گاتا»
گاتا يكى از معروفترين شيرينيهاى ارمنى ها است كه امروزه دراكثر نان فروشى ها و شيرينى فروشى ها ديده مى شود. اين شيرينى مخصوص همراه با قهوه صرف مى شود.
مواد لازم براى تهيه نان گاتا شامل: يك ليوان آب ولرم، يك دوم قاشق غذاخورى مايه خمير، يك دوم قاشق غذاخورى شكر، يك ليوان روغن، يك ليوان ماست، ۶عدد تخم مرغ، يك دوم قاشق چايخورى وانيل، ۲ قاشق چايخورى بكين پودر، ۲كيلو آرد.
موادلازم براى داخل گاتا شامل: ۱۲۵گرم كره، يك ليوان شكر، يك دوم قاشق چايخورى هل كوبيده به همراه كمى آرد.
براى تهيه خمير گاتا ابتدا يك ليوان آب جوشيده ولرم، مايه خمير و شكر را با هم مخلوط مى كنيم. آرد را به اندازه اى اضافه مى كنيم تا خمير خيلى سفت نشود. به مدت دوساعت به خمير استراحت مى دهيم، بعد از آن بقيه مواد (روغن، ماست، تخم مرغ و وانيل) را اضافه مى كنيم. از اين تعداد مواد حدود ۶ تا ۷عدد گاتا درست مى شود. خمير را پهن مى كنيم پس از آن مواد داخل گاتا (كره، شكر، هل و آرد) را كه با هم مخلوط كرده ايم روى خمير مى زنيم و لايه اى ديگر از خمير روى آن قرار مى دهيم. مخلوطى از تخم مرغ و ماست را با برس روى خمير قرار مى دهيم و گاتاها در ظرف روى كاغذ كه با روغن آغشته شده مى گذاريم و به مدت ۵۰دقيقه با حرارت ۳۵۰درجه در فر قرار مى دهيم.
«ميكادو»
اين شيرينى در همه شيرينى فروشى ها فروخته مى شود. اما از شيرينى هاى مخصوص ارمنى ها است براى تهيه اين شيرينى بايد يك ونيم ليوان آرد، يك و ليوان روغن مايه، ۴ قاشق چايخورى كاكائو، يك قاشق چايخورى دارچين، يك ليوان پودر قند، ۵عدد نان ميكادو را تهيه كنيم.
طرز تهيه آن به اين صورت است كه آرد را روى حرارت قرار مى دهيم تا قهوه اى شود پس از آن مى گذاريم تا آرد سرد شود. روغن، كاكائو و دارچين را روى حرارت قرار مى دهيم و پس از آن پودر قند را اضافه مى كنيم و همه مواد را با هم مخلوط مى كنيم.
روى هر ورقه نان ميكادو مواد تهيه شده را ماليده تا ورقه پنجم پس از آن مدت ۱۵دقيقه مى گذاريم بماند و آن را به اندازه هاى دلخواه مى بريم.
«بروك»
براى تهيه بروك سه چهارم ليوان شكر، ۱۳۵گرم كره، يك عدد تخم مرغ، ۲قاشق غذاخورى خامه، ۲قاشق غذاخورى شير، يك قاشق چايخورى بكينگ پودر، وانيل ۲ليوان، آرد به همراه مرباى مارمالاد دلخواه.
فوراً گرم مى كنيم و روى قالب را روغن مى ماليم. شكر و كره را با هم مخلوط مى كنيم و پس از آن تخم مرغ را هم اضافه مى كنيم. خامه، شير، بكينگ پودر و وانيل و آرد را با هم مخلوط مى كنيم. خمير را در قالب آغشته به روغن پهن و روى آن را مرباى مارمالاد مى ريزيم و به مدت ۴۰دقيقه در فر ۳۵۰درجه قرار مى دهيم. انواع دلمه از غذاهاى سنتى و مورد علاقه ارامنه است كه هميشه اين غذا را در مهمانى ها درست مى كنند. (دلمه برگ، كلم، بادمجان، فلفل سبز) براى تهيه آن مقدارى گوشت چرخ كرده را به همراه سبزى دلمه و برنج همراه با چاشنى هاى مخصوص دلمه مخلوط مى كنند.
اميدواريم هموطنان مسيحى ما در شب هاى سال نو ميلادى و كريسمس با خوردن شيرينى ها و غذاهاى مورد علاقه خود اوقات خوشى را داشته باشند.

كدو يكى از مواد غذايى بسيار مفيدى است كه متأسفانه در ميان بيشتر خانم هاى خانه دار جز به صورت خورش و احياناً خوراك استفاده نمى شود، در حالى كه با اين ماده غذايى ارزشمند مى توان غذاهاى متنوع و خوشمزه زيادى تهيه كرد. خانم هاشم زاده مدير يكى از آموزشگاههاى آشپزى و شيرينى پزى تهران اين هفته دستور تهيه در نوع غذا با كدو را به ما آموزش مى دهند. اميدواريم اين غذاها را تهيه كنيد و از خوردن آنها لذت ببريد.
مواد لازم:
كدو ۳۷۵ گرم
پيازچه خرد شده ۱ فنجان
فيله گوجه فرنگى خرد شده: ۱ عدد
پنير چدار: ۱ فنجان
آرد: ۱ فنجان
بيگينك پودر: ۲ قاشق مرباخورى
روغن مايع: ۲ تا ۳ قاشق غذاخورى
تخم مرغ: ۵ عدد
نمك و فلفل
طرز تهيه:
ابتدا كدوها را پوست بگيريد و خرد كنيد، سپس آن ها را با پيازچه خرد شده و گوجه فرنگى كه قبلاً پوست گرفته و خرد كرده ايد مخلوط كنيد. آرد، بيكينگ پودر و پنير چدار را هم به موادتان اضافه كنيد و به همراه تخم مرغ ها و روغن خوب هم بزنيد تا كاملاً با هم مخلوط شوند. برخلاف تصور شما براى تهيه اين كوكو اصلاً نيازى به سرخ كردن نيست، مواد كوكو را در ظرف مورد نظرتان بريزيد و ظرف را به مدت ۱ ساعت داخل فر قرار دهيد تا كوكوى شما آماده شود.

و اما پيش غذا يعنى سوپ كدو با كارى اين هفته ما، كه دستور تهيه آن را خانم هاشم زاده در اختيار ما قرار دادند، براى تهيه اين سوپ ابتدا مواد زير را با اندازه هاى ذكر شده تهيه كنيد؛ استاك مرغ ۳ پيمانه، پياز ۱ عدد، كره ۳۰ گرم، پودر كارى ۲ قاشق مرباخورى، سير يك حبه، كدو ۵۰۰ گرم، آبليمو ۱ قاشق مرباخورى، نمك و فلفل به اندازه دلخواه.
طرز تهيه
پياز را بعد از پوست گرفتن خرد كنيد و كمى كره تفت بدهيد، سير را خرد و يا رنده كنيد و به پياز تفت داده شده، اضافه كنيد. كدوها را نيز خرد كنيد و مرغى را كه پخته و ريش ريش كرده ايد به همراه كدوها به پياز اضافه كنيد و اجازه دهيد با ۲ ليتر آب بپزد راستى پودر كارى را فراموش نكنيد، در غير اين صورت ديگر سوپ شما سوپ كدو با كارى نخواهد بود. سوپ شما بعد از نيم ساعت جوشيدن آماده سرو است، نوش جان!