سيب زمينى

سيب زمينى داراى مواد هيدروكربنه است. فسفر و كلسيم و آهن و ويتامين B و C در سيب زمينى به مقدار كمى وجود دارد.
اين ماده غذايى براى افرادى كه به بيمارى قند مبتلا هستند ضررى ندارد و براى افرادى كه دچار بيماريهاى كليوى و قلب هستند، مفيد است. در تسكين درد سوختگى ها واگزما سيب زمينى را روى محل سوختگى قرار دهيد و اثر آن را ببينيد.
سيب زمينى باعث افزايش نيروى بدنى مى شود. اين ماده سرد و خشك و نفاخ است و افرادى كه دچار بيمارى باد مفاصل هستند بايد از خوردن آن اجتناب كنند. سيب زمينى آب پز شده را نبايد زياد نگه داشت چون ميكروبى به نام باسيلوس پررتوس در آن پرورش و رشد مى كند كه ماده اى خطرناك است. از ضماد سيب زمينى له شده براى رفع درد و ورم استفاده مى كنند. افرادى كه دچار بيمارى معده هستند نبايد سيب زمينى سرخ شده مصرف كنند چون سيب زمينى سرخ شده ثقيل و سنگين است.
سيب زمينى براى درمان بيمارى قلبى مفيد است و مبتلايان به بيماريهاى قلبى مى توانند يك كيلوگرم سيب زمينى با پوست را در آب بدون نمك ريخته و روزى ۵ تا ۶ بار آن را ميل كنند. سيب زمينى داراى مواد ازته، چربى، هيدروكربن، فسفر، كلسيم، پتاسيم و منيزيم است. اگر دچار بيماريهاى كليه و قند هستيد از سيب زمينى ترشى غافل نشويد.

ترجمه: ليلا كاظمى
بين تأمين كودك و برآوردن خواسته هاى بى حد و مرز او مرزى وجود دارد. چگونه اين مرز را تشخيص دهيم؟ همه والدين گاهى به اين مسائل برمى خورند: كودك چهارساله شما با جيغ و فرياد در مغازه از شما چيپس مى خواهد و مردم به شما نگاه مى كنند و يا فرزندتان در روز تولدش هرچه مى خواهد اسباب بازى برمى دارد ولى هنوز ناراضى است. اگر خواسته هاى كودك شما تمامى نداشته باشد چه؟ و اگر شما بارها و بارها مجبور به تسليم شدن شديد چه؟ دكتر مگى مامن، نويسنده كتاب «سندروم كودكان لوس» براى برخورد با اين مسأله مى گويد: امروزه والدين براى جلوگيرى از زورگويى و استبداد كودكان از اعمال برخى محدوديتها عاجزند و در مقابل خواسته هاى احساسى كودكان تسليم مى شوند. توصيه هاى زير به شما كمك مى كند كه چگونه درحين تأمين نيازهاى واقعى كودكان آنها را لوس بار نياوريم.
منظور از بچه لوس چيست؟
خواستن چيزهاى مختلف بخشى از آن است. اما راهكارهايى نيز براى اين مشكل وجود دارد. وقتى بچه ها بايد كارى را انجام دهند كه نمى خواهند و يا نمى توانند و اغلب دچار مشكل مى شوند. والدين امروزى كه عموماً بيشتر از نسل گذشته درگير چگونگى زندگى كودكشان هستند به هيچ وجه نمى توانند ببينند كودكشان مشكلى دارد. پس مداخله مى كنند. مثلاً وقتى يك كودك نمى تواند بند كفش خود را ببندد مادر سريع پريده و آن را مى بندد. يا برخى والدين كه به مدرسه مراجعه كرده و به اولياى مدرسه مى گويند كه تكاليف زيادى به كودك داده و او نمى تواند آنها را انجام دهد!
وقتى والدين همه كارها را مرتب مى كنند اين كار آنها چه تأثيرى بر روى كودك دارد؟
- واقعيت اين است كه هر بچه اى تقريباً هر روز با موقعيتهاى ناآشنا و شايد كمى هراس انگيز مواجه مى شود. وقتى والدين هرزمانى كه فرزندشان به يك مشكل كوچك برمى خورد به سرعت از جا پريده و مشكل او را حل مى كنند. كودك نمى تواند دست و پنجه نرم كردن با مشكلات را بياموزد. سپس وقتى به بيرون از خانه مى رود مثلاً مدرسه يا هرجاى ديگر، او نمى داند چگونه بر تشويش خود فائق آمده و مشكلاتش را به تنهايى حل كند.
آيا لوس بودن كودك مى تواند منجربه مشكلات حادترى شود؟
- اين كودكان با اينكه دوست داشته مى شوند، تغذيه و حمايت مى شوند باز هم هميشه ناراحت، مضطرب يا عصبانى هستند. كه من آنها را در عرصه شغلم يك مورد خاص و در مغازه سوپرماركت يك شخص معمولى مى بينم. اين كودكان به هيچ شكلى محدوديت ندارند و درنتيجه روز به روز با اختلالات روانى، احساسى و رفتارى بدتر مى شوند. من بسيارى از موارد بچه هايى را ديده ام كه با دوستان و معلمانشان مشكل دارند چرا كه نمى توانند بدون رفتار افراط آميز والدينشان كارى انجام دهند. و اين الگوى رفتارى آنها با بالاتر رفتن سنشان بدتر مى شود. پدرى را درنظر بگيريد كه فرزندش روى ديوار عمومى با رنگ اسپرى كرده و وقتى پليس پسرش را دستگير مى كند او درحالى كه براى آزادى فرزندش وثيقه مى گذارد به پليس با عصبانيت مى گويد: «آيا كار بهترى جز دستگيرى پسرم نمى توانستيد انجام دهيد؟» او حتى يكبار هم براى شكستن قانون پسرش را سرزنش نمى كند!
به عنوان پدر و مادر چه كارى بايد انجام دهيم تا فرزندمان لوس نشوند؟
- اولين مرحله: آنچه را كه منظورتان است به طور مصمم به كودك بگوييد. بايد بدانيد كه گفتن نه به كودك، اعتماد به نفس او را خدشه دار نمى كند. براى مثال، فرض كنيد به كودك پنج ساله خود بگوييد مى توانيد به عنوان ميان وعده نان و پنير و يا يك سيب بخورد اما او بيسكويت مى خواهد و شما مى گوييد «نه بيسكويت براى دسر است اما تو مى توانى نان و پنير و سيب بخورى» او ممكن است اول كمى بدخلقى كند ولى در انتها يكى از موارد پيشنهادى شما را انتخاب خواهد كرد. به علاوه او روى مصمم بودن شما حساب مى كند اگر شما پس از مخالفت به او بيسكويت بدهيد او گيج مى شود. براى يك كودك اين نوع كنترل سخت است. او محدوديتها را امتحان كرده ولى آنها را احساس نكرده است. اما اگر سروكارتان با سنين دبيرستان است، مصمم بودن شما مى تواند اخلاق بد جوان را كنترل كند. والدين بايد به طور مرتب موارد انتخابى را به آنان گوشزد كنند. مثلاً به فرزندتان بگوييد اگر به موقع از خواب بيدار شود مى تواند سوار اتوبوس شده و به مدرسه برود و در غير اين صورت بايد پياده برود و شما با ماشين خود او را نخواهيد رساند. اكنون تصميم با فرزندتان است كه انتخاب كند نه شما. اگر او دير بيدار شد و اعتراض كرد كه چرا او را به مدرسه نمى رسانيد به او خاطرنشان كنيد كه خودش اين انتخاب را كرده است. يادگيرى انتخابهاى خوب مى تواند باعث اطمينان و اعتماد به نفس در فرزندتان شود.
چگونه مى توان به فرزند آموخت كه مسؤوليت كارهايى را كه انجام مى دهد به عهده بگيرد؟
- يك راهكار مهم چيزى است كه من به آن تناوبهاى منطقى مى گوييم. به عبارت ديگر، به كودكتان بگوييد اگر چيزى را كه متعلق به كسى است بشكند بايد آن را تعمير كرده و يا يكى ديگر به جاى آن بخرد و يا اگر احساسات كسى را جريحه دار كند بايد از او عذرخواهى كند. اگر والدين برعكس اين تناوبهاى منطقى عمل كنند كودك درسهاى طبيعى زندگى را نمى آموزد در عوض مى آموزد كه هميشه والدين او را از مشكلاتش مى رهانند و مسؤوليت كارهاى او را به عهده مى گيرند.
آيا با قبول اين مطالب باز هم بايد كودك را حمايت كرد؟
- قطعاً. اما بين حمايت و لوس كردن تفاوت وجود دارد. حمايت بدين معناست كه شما به فرزندتان استقلال را مى آموزيد. لوس كردن اين روند را مختل خواهد كرد. البته اين بدان معنا نيست كه شما نبايد رفتارهاى مثبت او را تقويت و تشويق كنيد. بايد اين كار را بكنيد. رفتارهاى منفى فرزندتان را زياد مورد بحث قرار نداده و رفتارهاى مثبتى كه مدام از فرزندان سرمى زند را تشويق كرده و روى آنها كار كنيد. واقعاً گاهى از والدين متعجب مى شويم كه وقتى فرزندشان بدون درخواست آنها اتاقش را مرتب كرده و يا ميز را تميز مى كنند فقط به كلمه «خوب» اكتفا مى كنند. يك جمله ساده «متشكرم واقعاً عالى بود» بسيار بهتر عمل مى كند.

* نظافت حمام:
* زنگ زدگيهاى وان حمام

براى شست و شوى وان حمام از يك شامپوى ارزان و يك برس زمين ساب استفاده كنيد. البته تميز  كننده هاى تجارى خوبى هم بدين منظور وجود دارد. همچنين سركه هم زنگ زدگى را از بين مى برد، اما هرگز آن را براى تميز كردن سنگهاى مرمر و گرانيت استفاده نكنيد.

* جرمهاى دستشويى:

دستشويى را چندن بار در هفته و فقط يك دقيقه با برس مخصوص تميز كنيد. اين كار باعث جلوگيرى از ايجاد جرم مى شود. براى تميزى كامل از يك مايع ضد عفونى كننده هم استفاده كنيد.

اين سوپ يك سوپ اسپانيايى است و طعم و مزه آن در دو حالت گرم و سرد با هم متفاوت است و در هردو حالت بنا بر سليقه و ذائقه افراد سرو مى شود.
مواد لازم براى ۴نفر:
۲ عدد فلفل قرمز دلمه اى كه خردشده و دانه هاى آن گرفته شده است.
۴۵ ميلى روغن زيتون‎/ ۱ عدد پياز كه به خوبى خردشده است.‎/ ۲ عدد سير كه به خوبى خردشده باشد. (از پودر سير نيز مى توان استفاده كرد.) ‎/ ۶۷۵ گرم گوجه فرنگى تازه و رسيده ‎/ ۱۵۰ ميلى آبليمو يا آب زرشك يا آبغوره ‎/ ۶۰۰ ميلى آب مرغ ‎/ نمك و فلفل سياه ‎/ پيازچه و موسير تازه خردشده
مواد لازم براى تزئين:
۲ عدد نان سفيد خردشده كه قسمتهاى سفت و خشك آن برداشته شده است. ‎/ ۶۰ ميلى روغن زيتون
طرزتهيه:
فلفل قرمز دلمه اى را از وسط به دو قسمت كرده و سپس هركدام از آنها را به دو قسمت ديگر تقسيم مى كنيم بطورى كه هشت قسمت فلفل دلمه اى داشته باشيم.
اين فلفل دلمه ها را روى حرارت قرارمى دهيم تا پوست فلفل ها از آن جدا شود و فلفل ها كاملاً نرم شده و كمى پخته شود. سپس فلفل هاى دلمه گريل شده را در يك كاسه يا درون كيسه فريزر قرارمى دهيم و آنها را مى پوشانيم.
روغن زيتون را در يك ظرف بزرگ گرم مى كنيم و سير و پياز را درآن ريخته و كمى تفت مى دهيم تا به خوبى نرم و پخته شوند.
دراين زمان فلفل ها كه پوستشان را جدا كرده ايم به خوبى خرد و ريز مى كنيم. گوجه فرنگى ها را به قطعات درشت تقسيم كرده و گوجه فرنگى ها را همراه با فلفل دلمه هاى خردشده درماهيتابه اى كه درآن سير و پياز را تفت داده ايم اضافه مى كنيم و در آن را مى گذاريم.
شعله زير ماهيتابه را كم مى كنيم و مى گذاريم تا براى ۱۰ دقيقه بپزد. برحسب ذائقه مى توان آب زرشك، آبليمو يا آبغوره به مواد اضافه كرد و براى مدت پنج دقيقه آن را جوشاند. پس از اين مرحله آب مرغ را به همراه نمك و كمى فلفل سياه به اين مواد اضافه مى كنيم. اين مواد بايد براى ۲۰ دقيقه باهم بپزند. در ظرف را مى گذاريم تا سوپ به خوبى جابيفتد و غليظ شده و رنگ بگيرد.
ورقه هاى نازك نان را به شكل مكعب بريده كمى از روغن زيتون را در ظرف كوچكى ريخته و روى شعله قرارمى دهيم. بعد از داغ شدن روغن زيتون اين نانهاى سفيد مكعب شكل را درآن ريخته و تاحدى كه طلايى رنگ شود حرارت مى دهيم سپس آنها را روى كاغذ مخصوص جذب روغن مى ريزيم تا روغن هاى اضافى جذب كاغذ شود.
سوپ تهيه و آماده شده را درون مخلوط كن يا غذاساز ريخته و آنها را به خوبى با هم مخلوط مى كنيم تا مخلوطى كاملاً يكدست و صاف به دست آيد. سپس سوپ را در ظرف مناسبى ريخته و صبر مى كنيم تا سردشود (براى اين مرحله تقريباً سه ساعت زمان نياز است).
وقتى سوپ به خوبى سردشد يكبار ديگر نمك و فلفل آن را چشيده و درصورت نياز به آن نمك اضافه مى كنيم. روى سوپ را با نانهاى طلايى و پيازچه هاى خردشده يا موسير خردشده تزئين مى كنيم.