توت فرنگى، ميوه اى شبيه توت است اما كمى درشت تر، با رنگ قرمز و طعمى ترش و مطبوع. بوته اش كوتاه و داراى برگ هايى درشت و ساقه هايى باريك و خزنده است كه روى زمين مى خوابد و ريشه مى دواند.
توت فرنگى به صورت وحشى و اهلى مى رويد و به اسامى چپلك، چپالك، شالكه و چلم نيز خوانده مى شود.
اين ميوه به حالت خود رو در برخى نواحى شمالى ايران وجود دارد و برخى اوقات به دليل خوش طعمى، آن را به طور مصنوعى پرورش مى دهند.
ميوه توت فرنگى قرمز، گوشت دار و داراى هسته هاى ريزى است كه از ارديبهشت ماه پديدار مى شود و تا آخر مرداد دوام مى آورد.
از دير باز همه قسمت هاى اين گياه مصرف دارويى داشته است و از برگ و ريشه آن كه حاوى مقدار قابل ملاحظه اى تانن است به عنوان ضد اسهال و ادرارآور استفاده مى شده است.
توت فرنگى به صورت هاى گوناگون مورد استفاده قرار مى گيرد: خام، جوشانده، مربا، شربت و بستنى.

خواص تغذيه اى توت فرنگى
توت فرنگى منبع خوبى از فيبر، ويتامينC، فولات، پتاسيم و آنتى اكسيدان هاست كه اين مواد مغذى باعث مى شوند توت فرنگى به عنوان يك جايگزين شيرين، سبب افزايش سلامت قلب، كاهش خطر ابتلا به انواع سرطان و در كل ارتقاى سلامتى بدن شود. همچنين اين ميوه داراى املاح كلسيم، آهن و فسفر است. از مواد مؤثر و مهم آن مى توان تانن، موسيلاژ، قندهاى مختلف، ساليسيلات ها و بويژه اسيدهاى ميوه را نام برد.
توت فرنگى سرشار از ويتامين و فاقد چربى اشباع شده است و كالرى كمى دارد، به طورى كه يك واحد توت فرنگى معادل ۸ عدد است كه ۵۰ كالرى انرژى دارد. توت فرنگى مانند ديگر توت ها مثل شاه توت، توت سفيد، تمشك و... پاك كننده روده و مثانه است.
تحقيقات اخير نشان داده است، دريافت روزانه يك واحد توت فرنگى سبب افزايش قابل توجهى در مقدار فولات خون شده و نيز فشار خون بالا را كاهش مى دهد . فولات، مقدار هموسيستئين خون را كاهش مى دهد. هموسيستئين اسيد آمينه اى است كه در مقادير زياد موجب مسدود شدن رگ هاى خونى مى شود.
همچنين توت فرنگى داراى مقادير بالايى از آنتى اكسيدان ها مثل الاژيك اسيد و آنتوسيانين(رنگدانه قرمز) است كه در پيشگيرى از بيمارى هاى قلبى مؤثرند.
اين مطالعات اهميت مصرف توت فرنگى را در برنامه غذايى به عنوان عامل بهبود عملكرد سيستم قلبى-عروقى نشان مى دهد.
مطالعات قبلى نشان داده بود كه اين ميوه سبب بهبود عملكرد حافظه و كنترل آرتريت روماتوئيد( التهاب مفاصل) مى شود.
- مصرف اين ميوه افزون بر وجود انواع ويتامين، املاح و آب كه هر كدام اثرات خود را بر بدن اعمال مى كنند، داراى خاصيت تقويت كننده، ملين و خنك كننده نيز هست.
- توت فرنگى از تصلب شرائين جلوگيرى كرده، اشتها آور است و ادرار را زياد مى كند.
- دم كرده برگ توت فرنگى در افزايش ادرار و شير مادران مفيد است.
- دم كرده برگ توت فرنگى يا ميوه آن مى تواند نقرس و سنگ هاى مثانه را معالجه كند.
- املاح معدنى موجود در توت فرنگى خاصيت مسهلى به آن بخشيده است، زيرا اين املاح عضلات روده را به انبساط و انقباض وادار مى كند و به همين دليل توت فرنگى براى درمان يبوست مؤثر است.
- اگر توت فرنگى را له كنيد و در آب بريزيد، نوشابه اى به دست مى آيد كه براى درمان تب يا بيمارى هاى التهابى، بسيار مفيد است.
- توت فرنگى به علت داشتن آهن و ويتامينC در خونسازى بدن مؤثر است. همچنين به علت دارابودن مقادير كافى كلسيم و فسفر، در رشد و نمو كودكان و نوجوانان ، استحكام دندان ها و ترميم شكستگى استخوان ها بسيار مؤثر است.
مصرف روزانه ۵ واحد ميوه و سبزى، احتمال ابتلاء به سرطان را كاهش مى دهد.
مطالعات جديد نشان مى دهد مصرف روزانه ۹ يا ۱۰ واحد ميوه و سبزى به همراه ۳ واحد لبنيات كم چرب، در كاهش فشار خون بالا بسيار مؤثر است.
چند تذكر درباره مصرف توت فرنگى
نكته مهمى كه در مورد توت فرنگى بايد در نظر داشت اين است كه به علت تماس ميوه ها بر روى زمين، خاك و كود ممكن است آلوده شود كه بايد آن را شسته و سپس مصرف كرد.
بعضى از افراد نسبت به آن حساسيت دارند و ممكن است اين حساسيت به صورت حالت تهوع و يا ناراحتى هاى جلدى بروز كند. همچنين در افرادى كه داراى ناراحتى هاى پوستى هستند ممكن است آنها را تشديد كند كه بايد اين نكته مورد توجه قرار گيرد.
توت فرنگى به علت داشتن اسيد «سالسيليك» در برخى اشخاص، كبد و مثانه را تحريك كرده و جوش هايى شبيه كهير ايجاد مى كند كه به علت آلودگى خون و داخل بدن است .
افرادى كه معده اى حساس دارند يا مبتلا به بيمارى هاى كهير، اگزما و آسم هستند ، بهتر است از خوردن توت فرنگى پرهيز كنند.
اثرات توت فرنگى روى پوست
توت فرنگى به دليل داشتن اسيدهاى ميوه يكى از مهمترين گياهانى است كه در زمره وسايل آرايشى كاربرد دارد و از قديم به اين منظور استفاده مى شده است.
منبع: ايران ماينا

شهلا آل على
چنانچه بدن كالرى بيشترى نسبت به انرژى مصرف شده دريافت كند، تعادل مثبت انرژى ايجاد مى شود.به عبارت ديگر علت چاقى نبود تعادل ميان دريافت انرژى و دفع انرژى از بدن است.دو عامل مهم چاقى جذب و ذخيره بيش از حد چربى غذايى و انرژى و از طرف ديگر كمى فعاليت يا عدم فعاليت به اندازه كافى است.پژوهش ها رابطه مثبت ميان چربى غذايى و چاقى را تأييد مى كنند.مقايسه اى كه در چربى و پروتئين و كربوهيدرات شده نشان مى دهد، در هر گرم چربى كالرى بيشترى نسبت به پروتئين و كربوهيدرات ها وجود دارد و از طرفى مقدار سيرى مشابه با پروتئين و كربوهيدرات ها را ايجاد نمى كند.علت اين كه با پروتئين و كربوهيدرات زودتر سير مى شويم اين است كه سيستم بدن نسبت به پروتئين و كربوهيدرات به سرعت واكنش نشان مى دهد، در حالى كه نسبت به چربى كند تر واكنش نشان مى دهد، يعنى زمانى ما احساس سيرى مى كنيم كه غذاى چرب را بيش از اندازه مورد نياز بدن مصرف كرده باشيم.چاقى در افراد به صورت تدريجى و خزنده پيش مى رود يعنى با بالارفتن سن چاقى واضافه وزن هم بيشتر مى شود و چون آرام ارام پيش مى رود ديرتر توجه فرد را به اين موضوع جلب مى كند.علت اصلى چاقى تدريجى معمولاً افزايش مصرف كالرى غذايى بويژه كالرى حاصل از چربى و از طرف ديگر كاهش ميزان فعاليت بدنى و يا تركيبى از اين دو است.تحقيقات نشان داده مصرف ۲۰۰ كيلوكالرى، انرژى بيشتر از مقدار مورد نياز طبيعى در هر روز موجب افزايش تقريباً ۹ كيلوگرم وزن بدن در پايان يك سال خواهد شد.بررسى ها نشان مى دهد چاقى موجب بروز انواع بيمارى ها مى شود و افزايش خطر بروز بيمارى قلبى رابطه قوى با چاقى دارد و سبب ايجاد امراض گوناگونى مى شود كه نياز به مداوا و درمان دارد و در مان هر بيمارى هم عوارض جانبى به دنبال دارد.سازمان بهداشت جهانى اعلام كرده كسى كه روى ترازو ۱۰ درصد اضافه وزن نشان مى دهد نسبت به كسى كه روى ترازو ۱۰ درصد كمتر از وزن معمولى خود نشان مى دهد بيشتر در معرض خطر و بيمارى است.در سال ۱۹۷۷چاقى در جهان به صورت يك اپيدمى خطرناك بشر اعلام شد و به مردم جهان هشدار داده شد كه سلامتى انسان ها با خطر بزرگى مواجه است.غير از مشكلات پزشكى كه چاقى روى جسم برجاى مى گذارد، اثر روانى و اجتماعى چاقى نيز قابل توجه است يعنى فرد چاق با كاهش آمادگى جسمانى در اجراى حركات ورزشى روبرو مى شود و به همين دليل در فعاليت هاى جسمانى شركت نمى كند و از گروه هاى ورزشى كناره مى گيرد.افراد چاق معمولاً دنبال راه هاى سريع و راحت براى كاهش وزن هستند كه علاوه بر هزينه هاى زيادى كه بر بودجه خانواده تحميل مى شود عوارض جانبى بيماريهاى مختلف را هم در آينده به ارمغان مى آورد.
*كاهش وزن با رژيم هاى غلط و راه هاى نادرست
كاهش وزن و رسيدن به وزن مطلوب آثار مفيدى را روى بدن و سلامت افراد دارد و بسيارى از بيمارى ها و مشكلات احتمالى را كاهش مى دهد و حتى از آنها جلوگيرى مى كند.اما افراد امروزه به دلايل ديگر قصد كاهش وزن را دارند كه متداول ترين علت تناسب اندام و برخوردارى از جذابيت بخصوص ميان زنان است.بعضى افراد براى رسيدن به وزن مطلوب خود روش هاى نامعقولى را به كار مى برند كه اختلال هاى خطرناك و جدى پزشكى و حتى مرگ را به دنبال دارد.بعضى از اين روش ها ، استفاده از داروها، رژيم هاى كم كالرى همراه با گرسنگى دراز مدت است كه موجب اختلال در تغذيه افراد و ايجاد كم آبى مى شود.
*علل ايجاد كم آبى
در اين روش فرد به علت قرار گرفتن در معرض حرارت «مثل سونا» و يا استفاده از داروهاى مدر و مسهل مقدار زيادى از آب بدن را از دست مى دهد و موجب اتلاف پتاسيم و به هم خوردن تعادل الكتروليت هاى بدن مى شود، با توجه به اين كه دو سوم وزن بدن را آب تشكيل مى دهد، نوسان هاى ميزان آب بدن روى وزن تأثير مى گذارد.زمانى كه بدن بيش از حد آب از دست مى دهد در معرض خطراتى چون اختلال درعملكرد اعصاب و قلب و نارسايى شديد كليه ها و در موارد شديد مرگ را به دنبال دارد.
*دارو هاى كاهش دهنده وزن
در افرادى كه خيلى چاق هستند و شايد گاهى به عنوان آخرين راه حل براى اين افراد با تجويز و نظر پزشك از دارو استفاده مى كنند.عملكرد اين داروها به اين شكل است كه با افزايش ترشح هورمون نور آدرنالين و سروتونين موجب كاهش اشتها مى شوند.اگر چه اين داروها ممكن است مؤثر باشند، ولى اگر شيوه زندگى فرد تغيير نكند با قطع دارو، وزن از دست رفته دوباره باز خواهد گشت.اداره دارو و غذا «FDA» توصيه مى كند داروهاى كنترل وزن بايد كوتاه مدت مصرف شوند و از سوى ديگر يك برنامه آموزشى با تأكيد بر رژيم غذايى صحيح و ورزش و اصلاح رفتار بايد به افراد ارائه شود.عوارض جانبى داروها در طولانى مدت عبارتند از: «رعشه، اختلال روانى، آريتمى قلبى، اعتياد و ...»
*رژيم هاى غذايى بسيار كم كالرى
شامل رژيم هاى كمتر از ۸۰۰ كيلوكالرى در روز است به اين نوع رژيم ها، گرسنگى تعديل شده نيز مى گويند.اين رژيم ها اغلب براى بيماران بسترى در بيمارستان به كار مى رود و اگر با نظارت پزشك مناسب انجام شود، معمولاً كم خطر است و در كاهش سريع وزن بيماران بسيار چاق مؤثر است.البته رژيم هاى كم كالرى در كاهش وزن در كوتاه مدت مؤثر است ولى در نگهدارى وزن كاهش يافته در طولانى مدت رضايت بخش نيست و نسبت به رژيم هاى ديگر مزيت قابل توجهى ندارد، عوارضى كه ممكن است با اين رژيم پديد آيد عبارتند از «خستگى، ضعف، سردرد، تهوع، يبوست، كاهش حجم خون و ...»
*چرخش وزن
سندرم رژيم مزمن يا سندرم يويو كه چرخه معيوبى از كاهش و افزايش وزن پى درپى است.در اين رژيم فرد در يك دوره رژيم هاى بسيار كم كالرى مى گيرد و ناگهان شروع به خوردن باكالرى بالا مى كند و فرد از رسيدن به وزن مطلوب و هدف خود باز مى ماند.همچنين رژيم هاى كم كالرى منجر به كاهش اثر گرمازايى غذا مى شود.يعنى بعد از مدتى بدن تصور مى كند در شرايط قحطى قرار گرفته و به طور خودكار براى جلوگيرى از هدر رفتن انرژى و ذخيره مواد غذايى سوخت و ساز بدن پائين مى آيد و به اين طريق از ذخاير انرژى بدن محافظت مى شود.زمانى كه فرد به كاهش وزن مطلوب رسيد و شروع به غذا خوردن به ميزان متعادل و طبيعى كرد اين سازوكار محافظت كننده تغيير نمى كند و براى مدتى به شكل سابق خود عمل مى كند و همچنان سوخت وساز بدن را پائين نگه مى دارد.در نتيجه با اين كه فرد ممكن است به اندازه طبيعى غذا بخورد ولى وزن بيشترى را نسبت به قبل اضافه مى كند.به اين پروسه معيوب چرخش وزن مى گويند.مطالعات نشان داده چرخش وزن منجر به افزايش مقدار چربى بدن در همان وزن قبلى خواهد شد، يعنى اگر فردى هنگام شروع رژيم ۸۰ كيلوگرم وزن و داراى ۲۰ درصد چربى بوده بعد از چندين بار كم و زياد شدن وزن سرانجام به همان وزن اوليه ۸۰ كيلوگرم مى رسد ولى در اين زمان ۳۰ درصد وزن بدنش چربى خواهد بود.تحقيقات ثابت كرده چرخش وزن در زنان آنها را بيشتر مستعد ذخيره چربى شكمى خواهد كرد.موضوع چرخش وزن و تأثير آن بر سلامتى همچنان به صورت يك موضوع بحث انگيز مطرح است.آثار آن بر سلامتى و متابوليسم بدن به تحقيقات بيشترى نياز دارد.

آيا هنگام ابتلا به سردرد استراحت در يك اتاق ساكت و تاريك بهترين درمان است؟ راه هاى ابتلا به سردرد را بخوانيد تا با دورى از آنها بتوانيد از ابتلا به سردرد جلوگيرى كنيد.
كافئين
سعى كنيد مصرف كافئين روزانه خود را پائين بياوريد.
خستگى چشم
بعد از مدت زيادى تمركز روى كار در محيطى با نور نامناسب مكرر به خود استراحت دهيد اگر عينكى هستيد از آن استفاده كنيد در غير اين صورت نيز به طور مكرر براى معاينه چشمانتان به چشم پزشك مراجعه كنيد. اين موضوع را نيز هميشه به خاطر داشته باشيد كه در نور مناسب كارهاى خود را انجام دهيد.
فشار روى گردن به خاطر ساعت هاى متوالى پشت ميز نشستن: گه گاه براى كشيدن ماهيچه هاى منقبض شده تان، در كارتان وقفه اى ايجاد كنيد. نگه دارنده هاى غذايى مثل: نيترات موجب گشادشدن رگ هاى خونى مى شود چرا كه بيشتر افراد قادر به هضم كامل اين مواد نيستند.
آلرژى يا حساسيت هاى غذايى
اين مسأله مى تواند به سردردهاى جزئى منجر شود. از خوردن يا نوشيدن غذاها يا نوشيدنى هايى كه به آنها حساسيت داريد جداً خوددارى كنيد. بويژه قبل از فعاليت هاى بدنى.
گرسنگى
زمانى كه سطح قندخون بدن پائين مى آيد، رگ هاى خونى گشاد مى شوند، بنابراين سعى كنيد همه وعده هاى غذايى را به اندازه مصرف كنيد و هيچ وعده غذايى را جا نيندازيد.
گوجه فرنگى و اثر معجزه بخش آن در مقابله با بيمارى هاى قلبى و عروقى
تحقيقات نشان مى دهد كه گوجه فرنگى پخته حاوى يك ماده حياتى است كه مى تواند به بدن در مقابله با بيمارى هاى قلبى ـ عروقى كمك كند. خواص گوجه فرنگى مربوط به ليكوپن موجود در آن و نقش آن به عنوان يك ماده آنتى اكسيدان است.
دانشمندان دانشگاه جان موريس در ليورپول خاطرنشان كردند براى اين كه ليكوپن براى بدن انسان قابل دسترسى و استفاده باشد، گوجه فرنگى بايد پخته شود و بهتر است در برخى از انواع روغن هاى گياهى مثل روغن زيتون طبخ شود.

مترجم: مرجان محمدى
آيا مى دانيد سيب زمينى، پرتقال و گوجه فرنگى كجا كشت مى شوند؟ ميوه و سبزيجات مواد طبيعى هستند كه در زمين هايى مملو از آفت كش ها و مواد شيميايى كشت مى شوند. اگر چه مواد شيميايى آفت كش ها كه بر روى ميوه و سبزيجات باقى مى ماند در سطح استاندارد و بى خطر براى مصرف انسان در نظر گرفته شده است، آيا به واقع وجود اين گونه مواد شيميايى اضافى در تغذيه شما الزامى است؟
به محض آن كه ميوه و سبزيجات آماده برداشت مى شوند بوسيله دست هاى مختلف در زمين ها و باغ ها، سپس در انبار و در نهايت در مغازه و سبزى فروشى محله شما جا به جا مى شوند.
انواع باكترى ها از جمله باكترى مولد حصبه ممكن است در ميوه و سبزيجات نهفته باشند چه به طور طبيعى رشد كرده و چه آنها را كشت داده باشند.
وجود ميوه و سبزيجات در رژيم غذايى شما الزامى است، به شرط آنكه حشرات، مواد شيميايى و باكترى هايى كه به همراه خود دارند را به طور كامل از بين ببريد. به همين دليل اطمينان حاصل كنيد كه ميوه و سبزيجات را قبل از آن كه مصرف مى كنيد شسته باشيد.
طريقه شست وشوى ميوه و سبزيجات
ابتدا پيشخوان آشپزخانه، يخچال، گاز، كارد و چنگال (ابزارهاى برنده) را به طور كامل تميز كنيد.
دست هايتان را هميشه قبل از طبخ گوشت و جا به جا كردن ميوه و سبزيجات بشوييد.
براى جلوگيرى از فاسد شدن ميوه و سبزيجات تازه آنها را از گوشت خام دور نگه داريد.
هنگام خريد دقت كنيد ميوه و سبزيجات تازه و رسيده را انتخاب كنيد. از خريد محصولات له شده، گلى و كپك زده خوددارى كنيد.
ميوه و سبزيجات به دليل داشتن پوست طبيعى، رطوبت را در خود نگه مى دارند. شستن آنها سبب مى شود زودتر فاسد شوند. براى همين آنها را تنها زمانى كه مى خواهيد مصرف كنيد بشوييد.
همه ميوه و سبزيجات بسته بندى شده را هنگام مصرف بشوييد. حتى اگر روى آن نوشته باشد كه آنها شسته شده اند.
همه اطراف ميوه و سبزيجات را به طور كامل بشوييد. حتى اگر قصد نداريد پوست آنها را مصرف كنيد. باكترى هايى كه بر روى پرتقال، خربزه، كدو، بادمجان (ميوه، سبزيجات) زندگى مى كنند، مى توانند به چاقو هايى كه شما آنها را خرد و قطعه قطعه مى كنيد منتقل شود بعد هم به طور مستقيم به همه قسمت هايى از آن ميوه يا سبزى كه شما مصرف مى كنيد، نفوذ كنند.
ميوه و سبزيجات را به آرامى زير آب روان بشوييد. هرگز از صابون، پاك كننده هاى قوى، سفيد كننده ها يا مواد شيميايى سمى براى شست وشو استفاده نكنيد. اين گونه مواد تركيبات شيميايى را بر روى محصولات شما باقى خواهد گذاشت.
اسپرى ها و شوينده هاى تجارى كه براى شست و شوى سبزيجات در بازار عرضه مى شوند، هيچ گونه برترى نسبت به آب خالص ندارند. بنابراين پول خود را براى خريد اين گونه مواد هزينه نكنيد.
ميوه و سبزيجات سفت تر، مثل سيب و سيب زمينى را با آن كه با آب خالص براى برطرف كردن باقى مانده خاك و گل شست وشو مى دهيد، مى توانيد با برس مخصوص سبزيجات نيزپاك كنيد.
برگ هاى بيرونى كاهو و سرهاى كلم را بكنيد و دور بيندازيد بقيه برگ ها را نيز به طور كامل بشوييد.
ميوه هايى مانند توت فرنگى و ديگر ميوه هاى ريز را به طور كامل بشوييد و براى خشك كردن، آنها را در صافى قرار دهيد.
به خاطر داشته باشيد ميوه و سبزيجاتى كه از سبزى فروشى ها تهيه مى كنيد ممكن است به ظاهر تميز باشند، اما شما باكترى ها و مواد شيميايى كه بر روى آنها است نمى توانيد ببينيد.
ميوه و سبزيجات را قبل از مصرف به طور كامل بشوييد بويژه ميوه و سبزيجاتى كه به صورت خام مصرف مى شوند.