سپيده امامى

ن - ح ۶۰ ساله
بهترين خاطره من مربوط به آمدن تنها دخترم به زندگيمان است. من و همسرم زمانى كه متوجه شديم از داشتن فرزند محروم هستيم، خيلى تلاش كرديم تا داراى فرزند شويم، اما تلاش هاى ما بى نتيجه بود. من قادر به بچه دار شدن نبودم. تنها آرزوى ما هم داشتن يك فرزند بود. بعد از ۱۰سال تصميم گرفتيم با گرفتن يك فرزند از بهزيستى به زندگيمان نور و رنگى دوباره ببخشيم. در يكى از مراكز دختر يك ساله اى را ديده و به او علاقه مند شديم. براى او اسم انتخاب كرديم و بهترين دوران زندگى ما با او گذشت. اكنون او ۲۳ سال دارد و هرگز اجازه نداديم تا متوجه شود كه فرزند خوانده ما است. ما مثل يك پدر و مادر واقعى براى او زحمت كشيديم و او را بيشتر از هر چيز در دنيا دوست داريم.

مونا كربلايى

امروز او را ديدم؛ همين جا در بيمارستان
در دستان نوازشگر پزشكى كه سر كودك سرطانى را نوازش مى كرد
در لبخند مادرى كه فرزندش پس از يك ماه از كما خارج شده بود
خودم خدا را ديدم
وقتى خرس عروسكى را در دستان يك كودك ناشنوا گذاشتم
و او نوك انگشتان مرا بوسيد.
او هست؛
در لحظه لحظه ازدحام روزمره بيمارستان،
در ميان همه آمد و شدها،
او بيمارستان را ترك نمى كند
او دردها را شفا مى دهد
غصه ها را التيام مى بخشد
و گريه ها را مبدل به خنده مى كند
او هميشه هست. او همه جا هست

مريم بهريان


گوجه فرنگى و مشتقات آن مانند سس و رب گوجه فرنگى آنتى اكسيدان هاى ضدپيرى دارد.
محققان، مصرف روزانه پنج قاشق غذاخورى رب گوجه فرنگى را در محافظت از پوست در برابر آفتاب مفيد تشخيص داده اند. اشعه UV خورشيد موجب پيدايش لكه هاى پوستى، چروك، پيرى زودرس و سرطان پوست مى شود. آنتى اكسيدان ليكوپن موجود در گوجه فرنگى عامل پيشگيرى كننده از تأثيرات مخرب اشعه UV نور خورشيد است. ميزان اين آنتى اكسيدان در گوجه فرنگى طبخ شده بسيار بيشتر است. تركيب رب گوجه فرنگى به ميزان ۵۵ گرم به اضافه ۱۰ گرم روغن زيتون، رژيم غذايى مناسبى براى پيشگيرى از ضايعات پوستى است.
تحقيقات نشان مى دهد، رژيم غذايى گوجه فرنگى ميزان پروكلاژن هاى پوست، كه باعث استحكام آن مى شوند را افزايش مى دهد. خواص درمانى گوجه فرنگى در پيشگيرى از سرطان پروستات، نتيجه تحقيق جديد دانشمندان است.

سيما فراهانى
مانتو سفيد با حرارت تنور رو به سياهى رفته است، او بى اعتنا به همه چيز در حال كار است. يكى آرد را خمير مى كند و ديگرى خمير را به تنور مى چسباند. سه زن مغازه كوچك نانوايى را در بم به تنهايى اداره مى كنند. زهرا غفرانى خودش اين مغازه را راه اندازى كرده و اكنون نيز يكى از بهترين نانوايان بم است. به كاركردن عشق مى ورزد و معتقد است كار ارزش انسانى را بالا مى برد. بعد از گذشت ۴۳ سال از عمرش هنوز از مشكلاتى كه پيش رو دارد خسته نشده و دوست دارد تا پايان عمر دست از تلاش برندارد.
* از چه زمانى نانوايى را آغاز كرديد
بچه كه بودم نان مى پختم اما نزديك به ۱۰سال بود اين كار را كنار گذاشته ام تا وقتى كه اين مغازه راه اندازى شد و با دوستانم در آنجا مشغول به كار شدم.
* نان پختن را از چه كسى آموختيد
از مادرم.
* در روز چقدر درآمد داريد
هر كدام از ما تقريباً روزى ۳ هزار تا ۳۵۰۰ تومان درآمد داريم.
* هر نان چقدر براى شما سود دارد
۵۰ تومان.
* روزى چند ساعت در مغازه مشغول به فعاليت هستيد
از ساعت ۲ ظهر تا ۷ شب كار مى كنيم.
*روزى چند عدد نان مى پزيد
روزى ۱۵۰ تا ۲۰۰ عدد نان مى پزيم و هميشه مردم اعتراض مى كنند كه چرا اين قدر كم نان مى پزيم اما ما به دليل كمبود آرد توانايى پختن بيش تر از اين تعداد نان را نداريم.
*چه نوع نانى در آن نانوايى پخته مى شود
نان محلى.
* پخت نان شما در خانه با نانوايى متفاوت است
خير، همان نانى را كه در مغازه مى پزم در منزل هم مى پزم.
*از جوش شيرين هم در پخت نان استفاده مى كنيد
به هيچ عنوان از جوش شيرين استفاده نمى كنم زيرا زيان هاى زيادى دارد.
* به جز نانوايى جاى ديگرى كار مى كنيد
خير، من قبل از اين كه در نانوايى مشغول شوم، مغازه پوشاك و لباس داشتم.
*در اين كار با چه مشكلاتى و موانعى روبه رو هستى
مشكلات خيلى زياد است. در اينجا امكانات كمى در اختيار ما است. به عنوان مثال تنور اين نانوايى گازى است و با يك كبريت آتش مى گيرد، حتى يكبار خودم گرفتار آتش سوزى در اين مكان شدم. همچنين ما آرد و خمير كم داريم و همين مشكلات كار ما را خيلى سخت تر كرده است.
* تا به حال پيش آمده كه اين مشكلات شما را خسته و نااميد كند تا جايى كه از ادامه فعاليت دلسرد شويد
بله، من خسته شده ام و قصد دارم در منزل خياطى كنم. مشكلات ما خيلى زياد است و من نمى توانم به اين كار به اين صورت ادامه دهم.
* خانواده ات با اين كار شما مخالفتى ندارند
همسرم مخالفت نمى كند، اما دخترهايم دوست دارند كه در منزل خياطى كنم.
* چند فرزند داريد
پنج دختر دارم.
* شغل همسرتان
كابينت ساز است.
*اولين بار كه در اين مغازه مشغول شدى برخورد مردم چگونه بود
وقتى كه اين مغازه راه اندازى شد، چند زن در اينجا مشغول به كار شدند اما نتوانستند خوب نان بپزند، به همين خاطر وقتى من و همكارانم مشغول شديم، مردم خيلى استقبال كردند.
* نانى كه شما مى پزيد، با نان پخته شده نانوايان مرد تفاوت دارد
بله، به هر حال زنان بهتر مى دانند كه چگونه نان بپزند! و نظافت را خيلى بيشتر رعايت مى كنند. در واقع هدف ما ارائه نان هاى خوب و تميز است و به درآمد، زياد فكر نمى كنيم، در حالى كه تمام توجه مردان در اين حيطه كارى به درآمد آن است.
* بيشتر در چه مواقعى احساس يأس و نااميدى مى كنيد
من هيچ زمانى خسته نمى شوم، فقط زمان هايى خسته هستم كه بيكار باشم، بيكارى مرا بيمار مى كند.
* كار در نانوايى را دوست دارى يا به آن به عنوان يك شغل نگاه مى كنيد
در واقع من كار كردن را دوست دارم و فقط مى خواهم كار كنم، نانوايى را هم دوست دارم و به آن به عنوان يك شغل نگاه نمى كنم چرا كه درآمد آن خيلى زياد نيست.
*چه درخواستى از مسئولان جامعه داريد
مى خواهم زودتر به مشكلات ما رسيدگى كنند. همسر من به دليل نداشتن سرمايه اكنون نمى تواند كار كند، چرا كه كابينت سازى به سرمايه نياز دارد، اما اين سرمايه وجود ندارد و ما سال هاست كه به دنبال گرفتن يك وام هستيم همچنين از مسئولان درخواست مى كنم كه به نانوايى ما امكانات دهند.
*كمى از اهدافتان بگوييد
موفق بودن در زندگى و آينده درخشان فرزندانم بزرگترين هدف من است.
دوست دارم كه زنان كارآفرين ديگرى در اين شهر مشغول به كار شوند و مكانى باشد تا همه با هم فعاليت كنيم.
* اگر يك پرنده بوديد
پر مى زدم به كربلا مى رفتم.

زينب سادات محسنى
اين رژيم با كربوهيدرات بالا و كم چرب مطرح است و بر مصرف بالاى پروتئين و چربى تأكيد دارد و به مصرف كربوهيدرات به دليل ايجاد كاهش در وزن توجهى نمى كند. اين رژيم دريافت ۳۰ تا ۴۰ درصد كالرى روزانه را از پروتئين توصيه كرده و مصرف غذاهايى كه حاوى كربوهيدرات زياد هستند، مخصوصاً شيرينى، ماكارونى، نان، غلات و سيب زمينى را محدود مى كند.
بيشتر رژيم هاى اين چنينى كه بر مصرف زياد پروتئين و مصرف كم كربوهيدرات تأكيد دارند، براساس اين تئورى پايه ريزى شده اند كه اگر مصرف كربوهيدرات را سريعاً كاهش دهيد، بدن مجبور است براى دريافت انرژى مورد نياز چربى ها را بسوزاند.
* مزايا
غذاهايى كه حاوى پروتئين بالايى هستند معمولاً باعث مى شوند كه فرد اشتهاى كمترى داشته و احساس سيرى كند و اين امر دليلى بر محبوبيت اين رژيم غذايى است.
با انتخاب اين رژيم غذايى مى توان بدون اين كه احساس رژيم شكنى داشت از غذاهاى پروتئينى مانند استيك ها و همبرگرها استفاده كرد. در اين رژيم غذايى مصرف سبزيجات با كربوهيدرات پائين توصيه مى شود مانند سالاد سبزى، گوجه فرنگى و كلم بروكلى.
* معايب
برخى از رژيم هاى غذايى با پروتئين بالا باعث كاهش كربوهيدرات تا حد خطرناكى مى شوند. محدوديت در مصرف نان و غلات منجر به كاهش مصرف فيبر مى شود. همچنين افرادى كه اين رژيم ها را انتخاب مى كنند در انتخاب غذاهاى حاوى ويتامين كافى مشكل دارند. در برخى از اين رژيم ها مصرف چربى بيش از حد مى شود و كلسترول خون بالا رفته و فرد در معرض بيمارى هاى قلبى و برخى سرطانها قرار مى گيرد.
اگر فرد به خوردن شيرينى علاقه زياد داشته باشد رعايت اين رژيم مشكل است.
* يك نمونه منوى غذايى اين رژيم
صبحانه:گوشت و تخم مرغ ويك فنجان چاى يا قهوه بدون شير.
ناهار:سالاد تن و كمى گوشت وكمى بادام .
شام:سالمون به همراه كلم بروكلى و گل كلم و آب .
ميان وعده: مغزها (پسته، فندق و...) وچند اسكوپ كره بادام زمينى .

مرتضى پناهى

مواد لازم:
چهار فنجان شيرخشك
يك فنجان آب جوش
يك دوم فنجان بابونه خشك
طرز تهيه:
بابونه را به مدت ۲۰ دقيقه در آب خيس كنيد. مايع را صاف كنيد و آن را با شير مخلوط كرده و به آب حمام بيفزاييد. اين حمام مخصوصاً پس از يك روز پركار بسيار لذت بخش است.