دانشمندان استراليايى اعلام كرده اند، غذاهاى حاوى سير در كاهش فشار خون تأثير مشابهى در مقايسه با برخى داروهاى تجويزى دارند.براساس اين يافته پزشكى، غذاهاى حاوى سير مى توانند جايگزين مناسبى براى داروهايى باشند كه براى درمان فشار خون بالا مصرف مى شوند. سير مى تواند فشار خون بالا را به ميزان ۴‎/۶ ميلى متر كاهش دهد كه اين ميزان براى داروهاى مصرفى حدود پنج ميلى متر است كه نشان دهنده مؤثر بودن مصرف سير است. به گفته پزشكان مصرف روزانه يك حبه سير مى تواند مرگ هاى ناشى از فشار خون بالا را تا ۲۰ درصد كاهش دهد.

مصرف ويتامين C نقش تأثيرگذارى در درمان و جلوگيرى از پيشرفت سرطان دارد.
براساس يافته جديد دانشمندان امريكايى، مصرف يا تزريق مقدار زيادى ويتامين C مى تواند به ميزان قابل توجهى از پيشرفت سلول هاى سرطان جلوگيرى كند. اين نظريه براى اولين بار در دهه ۷۰ مطرح شد كه البته فقط مصرف دهانى ويتامين C را شامل مى شد، اما اين بار دانشمندان اعلام كرده اند، تزريق ويتامين C مى تواند سيستم ايمنى بدن را براى مقابله با تومورهاى سرطانى تقويت كند. بر اين اساس، تزريق ويتامين C به افراد مبتلا به سرطان مى تواند تا ۵۰درصد از پيشرفت سلول هاى سرطانى در آنها جلوگيرى كند.

يافته هاى جديد دانشمندان فنلاندى حاكى است خوردن ماهى هاى پرچرب علاوه بر جلوگيرى از سكته مغزى، تأثير زيادى بر مقابله با از دست دادن حافظه دارد.براساس اعلام اين دانشمندان، افرادى كه تن ماهى يا ماهى كبابى و پخته حاوى امگا ۳ مى خورند، كمتر از ساير افراد به ضايعات مغزى، بويژه از دست دادن حافظه و فراموشى مبتلا مى شوند. به گفته اين پزشكان، مردان و زنانى كه در هفته سه وعده يا بيشتر از ماهى هاى حاوى امگا۳ مصرف مى كنند، ۲۶ درصد كمتر از ديگر همسالان خود دچار ضايعات مغزى و از دست دادن حافظه مى شوند. اين در حالى است كه مصرف ماهى سرخ شده به عللى تأثيرگذارى مشابه ماهى هاى كبابى يا پخته را ندارد.

[محدثه خزاعى]

عادت هاى نامنظم خواب، زنان را بيش از مردان در معرض خطر بيمارى قلبى قرار مى دهد.بيشتر زنان مى دانند كه هيچ چيز مثل خواب آشفته، شادابى پوست را از بين نمى برد، چراكه خواب از علل زيبايى است. اگر اين علت انگيزه اى كافى براى داشتن خواب منظم شبانه به شمانمى دهد مى توان علت ديگرى آورد. پزشكان دريافته اندكه عادت هاى نامنظم خواب، زنان را بيشتر از مردان درمعرض خطر قلبى و ديابت قرار مى دهد.
آيا تفاوت زيادى از لحاظ فيزيولوژيكى ميان زن و مرد وجود دارد كه موجب مى شود زنان در برابر الگوهاى خواب آشفته واكنشى متفاوت نشان دهند يا مردها از تأثير عادت هاى نامنظم خواب بر سلامت مقاوم تر هستند
براى پاسخ به اين سؤال دكتر ادوارد سوارز در دانشگاه دوك سؤالات دقيقى از ۲۱۰ زن و مرد سالم راجع به عادات خواب آنها پرسيد. مثلاً «چقدر طول مى كشد تا خوابشان ببرد، ماه قبل چند ساعت خوابيده اند و آيا در طول روز احساس خواب آلودگى داشته اند » پس از اين سؤالها، ميزان كلسترول، انسولين، گلوكز، عامل لخته كننده خون به نام «فيبرينجن»، پروتئين هاى التهاب آورى كه در بيمارى قلبى نقش دارند و نيز ميزان مقاومت انسولين (كه جزو علائم اوليه ديابت است) را ثبت كرد. از آنجا كه احساسات نيز بر خواب تأثير مى گذارد، ميزان افسردگى، پرخاشگرى و خشونت هر فرد با استفاده از پرسش نامه هايى مطابق استانداردهاى روانشناسى ارزيابى شد. نتايج نشان داد كه فقط در ميان زنان، بين كم خوابى و خطر ابتلا به بيمارى ديابت رابطه ثابتى وجود دارد. در ميان مردانى كه دچار بدخوابى يا اختلال در خواب بودند، ميزان بالاى عوامل خطرساز مشاهده نشد و در نتيجه احتمال ابتلا به بيمارى كاهش يافت.دكتر سوارز براى علت واكنش متفاوت زن و مرد به بدخوابى علت قانع كننده اى بيان نكرده و معتقد است كه تستوسترون احتمالاً بر كم خوابى تأثير مى گذارد. براساس نتايج اين تحقيق، مردانى كه بيشترين اختلالات خواب را داشتند، بالاترين ميزان تستوسترون كه موجب كاهش پروتئين هاى محرك قلب مى شود را نيز دارا بوده اند.

[سعيد اويس]

متخصصان تغذيه عقيده دارند كودكان بايد مواد معدنى و ويتامين هاى موردنياز خود را با تغذيه اى كه از موادطبيعى دارند به دست بياورند و از آن جمله مى توان به موادغذايى چون: شير و ساير لبنيات، ميوه و سبزيجات سبز، مواد پروتئينى مانند مرغ، ماهى، گوشت و تخم مرغ و نان و غلات اشاره كرد.اما سؤال اساسى اين است كه چه كودكانى به مكمل هاى ويتامينى نياز دارند، كودكانى كه به صورت معمول غذاهاى سالم و تازه مصرف نمى كنند، كودكان ايرادگير كه به اندازه كافى غذا نمى خورند، كودكانى كه به بيمارى هاى مزمن از قبيل آسم يا بيمارى هاى گوارشى مبتلا هستند. به ويژه اگر در حال درمان باشند.
كودكان فعالى كه به ورزش هاى فيزيكى سخت مشغول هستند، بايد از مكمل هاى غذايى استفاده كنند. همچنين مصرف اين مكمل ها براى كودكانى كه به ميزان زياد Fast Food مى خورند، كودكانى كه گياهخوار هستند و رژيم هاى بدون لبنيات يا رژيم هاى غذايى ديگر دارند و كودكانى كه از نوشيدنى هاى كربوناتى كه موجب كاهش ويتامين و دفع مواد معدنى بدن مى شود، استفاده مى كنند، توصيه مى شود.
ويتامين و مواد معدنى مفيد براى كودكان
* ويتامين A، موجب رشد و ساختن بافت ها، استخوان، پوست سالم، چشم و سيستم ايمنى مى شود. بهترين منابع ويتامين A شامل شير، پنير، تخم مرغ و سبزيجات زرد و نارنجى مانند هويج، كدو و سب زمينى شيرين است.
* ويتامين هاى خانواده B نيز به سوخت و ساز، توليد انرژى و سلامت سيستم عصبى و چرخشى كمك مى كنند. منابع خوب اين ويتامين ها گوشت، مرغ، ماهى، تخم مرغ، شير، آجيل، پنير، لوبيا و سويا است.
* ويتامين C، سلامت ماهيچه ها، بافت هاى متصل و پوست را تقويت مى كند. مركبات، توت فرنگى، كيوى، گوجه فرنگى و سبزيجات سبز مانند كلم بروكلى ازجمله منابع سرشار از ويتامين C هستند.
* ويتامين D نيز به رشد استخوانها و دندانها و همچنين جذب كلسيم كمك مى كند. منابع اين ويتامين شير، پنير و ماست، زرده تخم مرغ و روغن ماهى است.
*كلسيم به رشد كودكان و ساخت استخوان هاى قوى كمك مى كند. منابع آن شير، پنير، ماست، سويا و آب پرتقال هاى غنى شده است.
* آهن ماهيچه را مى سازد و براى سلول هاى خونى بسيار ضرورى است. كمبود آهن در دوران بزرگسالى به ويژه در دختران بسيار زياد است. منابع سرشار آهن، گوشت قرمز، بوقلمون، اسفناج، حبوبات و آلوبخارا هستند.
نكات مهم در دادن ويتامين به كودك
ويتامين ها را دور از دسترس كودكان قرار دهيد تا آنها را مثل شكلات نخورند. همچنين از مصرف بيش از اندازه مكمل ها خوددارى كنيد، چرا كه موجب مسموميت مى شود. اگر فرزند شما از داروى خاصى استفاده مى كند، ابتدا از پزشك درباره تداخل داروها با ويتامين ها و مواد معدنى بپرسيد تا با مشكل روبه رو نشويد. در ضمن توجه كنيد كه حتماً مكمل ها را ازداروخانه تهيه كرده و از مكمل هايى استفاده كنيد كه داراى برچسب تأييديه وزارت بهداشت است.
نقش تغذيه در رشد قدى كودكان
كوتاهى قد كودكان ممكن است در دو مرحله قبل از تولد (مرحله جنينى) و پس از تولد يا در هر دو مقطع اتفاق بيفتد. در دوران باردارى، مادر نقش مهمى در اين زمينه ايفا مى كند، به نحوى كه مصرف ناكافى ريزمغذى ها به همراه استعمال دخانيات در دوران باردارى به رشد ناكافى و كم وزنى كودك در هنگام تولد مى انجامد، بنابراين، مكمل يارى غذايى و اجتناب از سيگار براى چنين مادرانى ضرورى خواهد بود.علاوه بر انرژى، وجود چندين اسيدچرب ضرورى به همراه اسيد آمينه ضرورى (كه در ساختمان پروتئين ها وجود دارند) براى رشد و نمو كافى كودكان لازم است.
مصرف طولانى مدت غذاهايى كه پروتئين آنها كيفيت پائينى داشته و درنتيجه همه اسيدهاى آمينه ضرورى را به حد كافى براى بدن كودك تأمين نمى كند، به كندى يا توقف رشد كودك مى انجامد. البته مصرف غذاهايى كه چربى زيادى داشته باشند نيز موجب مى شود كه پروتئين ها در حد نياز، به بدن كودكان نرسند و همين براى رشد مشكل ساز خواهد بود. علاوه بر انرژى و چربى و پروتئين دريافت كافى ريزمغذى هاى مختلف يعنى ويتامين ها و املاح نيز براى رشد كافى و مناسب كودكان ضرورى است. نقش چند ريزمغذى در تأمين رشد كافى كودكان شناخته شده است. اما اين كه كدام يك از آنها بيشترين تأثير را در تأخير و كندى رشد كودكان دارد، هنوز مشخص نيست.كمبود روى در كاهش رشد قدى كودكان نقش دارد. كمبود متوسط تا شديد ويتامين A، آهن، كلسيم و يد نيز در تأخير رشد كودكان نقش مهمى دارند.كمبود روى تا حدود زيادى به ناكافى بودن آن در رژيم غذايى، جذب ناكافى آن از رژيم غذايى با اختلال جذب و ازدست دادن روى با فعل و انفعالات، بدن (مثلاً در هنگام اسهال) بستگى دارد.
تحقيقات نشان داده است خوردن غذاهاى حيوانى به همراه مكمل هاى غذايى ديگر در مقابله با كاهش رشد كودكان مؤثر است. در بعضى شرايط مصرف شير (بهترين منبع كلسيم) ميزان رشد كودكان را بهبود مى بخشد.
كمبودهاى غذايى در دوران كودكى، حتى در صورتى كه مكمل هاى ويتامينى و غذايى در ابتداى خردسالى كودك به او داده شود بازهم نمى تواند از كوتاهى قد كودك جلوگيرى كند. در كودكان «از رشد مانده»، دادن يكى يا برخى از مكمل ها تأثير چندانى نخواهد داشت، بلكه توصيه مى شود از مخلوط مكمل ها استفاده شود.
براين اساس مصرف غذا درحد متعادل، مناسب و از تمام گروه هاى غذايى همراه با مكملهاى غذايى توصيه شده از سوى پزشك، بسيار مهم است. بايد توجه داشت استفاده از مكمل هاى غذايى حاوى ريزمغذى ها به خصوص در كودكان بايد با نظر پزشك متخصص انجام شود.