روزهاى قبل از تعطيل يا روزهاى تعطيل، زمان خوبى براى خريد است، اما هنگام خريد و نگهدارى موادغذايى بهتر است به اين نكات توجه كنيد:

* تا حد امكان از فروشگاه هايى كه فروشندگان آنها شرايط بهداشت موادغذايى را رعايت مى كنند خريد كنيد.
* حتماً به تاريخ توليد، انقضا، شماره پروانه ساخت از وزارت بهداشت و علامت استاندارد توجه كنيد و از خريد موادغذايى كه تاريخ مصرف آنها گذشته است بپرهيزيد.
*گوشت مرغ و ماهى را بعد از ساير موادغذايى خريدارى كنيد.
* غذاهاى منجمدشده از جمله انواع گوشت، ماهى و سبزى در دماى فريزر (۲۰ درجه زير صفر) ، تا سه ماه قابل نگهدارى است.
* براى رفع انجماد گوشت و ساير مواد غذايى آنها را داخل يخچال قرار دهيد. اين روش مطمئن تر و بهترى است.
* نان را از فروشگاه ها و نانوايى هايى كه اصول بهداشتى را رعايت مى كنند تهيه كنيد.
* از روزنامه براى بسته بندى و حمل موادغذايى بخصوص نان استفاده نكنيد.
* براى جلوگيرى از بيات شدن نان، آن را در ظروف دربسته و در فريزر نگهدارى كنيد.
* حتى الامكان نان را به مقدار نياز روزانه خريدارى كنيد. در صورت خريد نان به تعداد زياد، براى جلوگيرى از بيات شدن، در بسته هاى مصرف بسته بندى و در فريزر نگهدارى كنيد.
* غلات را در ظروف دربسته و در محيط خشك، تاريك و خنك و در معرض جريان هوا نگهدارى كنيد.
ميوه و سبزى

* هنگام خريد توجه داشته باشيد كه ميوه ها و سبزى ها از سطح زمين فاصله داشته باشند.
* در انتخاب ميوه و سبزى دقت داشته باشيد كه حتماً تازه، سالم و تميز باشند.
* هنگام حمل موادغذايى بايد براى جلوگيرى از آلودگى، سبزى ها و ميوه ها را جدا از گوشت، نان و ساير موادغذايى قرار دهيد.
* سبزى و ميوه را به صورت روزانه خريدارى كنيد تا تازگى و مواد مغذى آن حفظ شود.
* از خريد سيب زمينى هايى كه شكاف دارند يا جوانه زده اند پرهيز كنيد.
* پس از شست وشوى سبزى ها، آنها را در پارچه نازكى حداكثر به مدت سه روز در يخچال نگهدارى كنيد.
* بهتر است سبزى ها را به صورت خام و در بسته هاى كوچك با ضخامت كم در فريزر نگهدارى كنيد.
گوشت

* گوشت هاى تازه، رنگ صورتى يا قرمز روشن، بوى طبيعى و بافتى سالم، قابل ارتجاع و غير لزج دارند.

گوشت مرغ

* سطح مرغ تازه درخشنده و مرطوب است و بوى غيرطبيعى نمى دهد.
* مرغ مناسب بايد وزنى بين يك و نيم تا دو كيلوگرم داشته باشد.
* از مصرف پوست مرغ جداً خوددارى كنيد.
ماهى

* ماهى تازه و سالم بايد ظاهرى درخشان با چشم هاى برآمده و براق داشته باشد.
* بافت ماهى بايد محكم و قابل ارتجاع باشد. فلس ها بايد محكم به بدن ماهى چسبيده باشند.
* وجود لكه هاى آبى تيره و سبز و سياه روى شكم ماهى دليل بر كهنگى آن است.
تخم مرغ

* تخم مرغ را براى نگهدارى در يخچال نشوييد و فقط قبل از مصرف پوسته بيرونى آن را بشوييد.
* هنگام مصرف تخم مرغ، آنها را يكى يكى در ظرف جداگانه بشكنيد و در صورت داشتن لكه و بوى نامطبوع از مصرف آن خوددارى كنيد.
حبوبات

* هنگام خريد حبوبات دقت كنيد كه عارى از سوراخ و آفت زدگى باشند.
* براى نگهدارى حبوبات آنها را در ظروف دربسته در جاى خشك و خنك نگهدارى كنيد.
مغزها (پسته، گردو، بادام و ‎/‎/‎/)

* در هنگام خريد مغزها توجه داشته باشيد كه ظاهرى سالم و عارى از كپك زدگى و بوى نامطبوع داشته باشند.
* براى نگهدارى آجيل و مغزها جايى سرد و خشك انتخاب كنيد.
شير و فرآورده هاى آن

* در هنگام خريد شير و فرآورده هاى پاستوريزه آن به تاريخ توليد و مصرف آن توجه كنيد.
* بهتر است در صورت مشكوك بودن به سلامت شير، قبل از مصرف حداقل به مدت ۱۰ دقيقه آن را بجوشانيد.
* كشك را به صورت پاستوريزه تهيه كنيد و قبل از مصرف حتماً بجوشانيد.

[پرستو رفيعى]
جرقه يكى ديگر از بيمارى هايى است كه با افزايش سن ممكن است به آن مبتلا شويم. همانطور كه مى دانيد رشته هاى زجاجيه كه به شبكيه متصل است در افراد مسن ضخيم تر مى شود و به هم مى چسبد. اين چسبندگى موجب كشيده شدن پرده شبكيه مى شود و از سويى چون پاسخ شبكيه به عوامل محرك سلول هايش به صورت درك نور است، فرد احساس وجود نور در ميدان بينايى خود مى كند در حالى كه واقعيت اين است كه هيچ محرك نورى وجود ندارد.
جرقه گاهى به صورت خطوط درخشان و گاه به صورت اجسام ريز درخشان ديده مى شود و از آنجا كه جرقه به علت كشيده شدن پرده شبكيه ايجاد مى شود، ممكن است فرد به پارگى پرده شبكيه مبتلا شود.
توجه داشته باشيد كه جرقه حتى اگر با پارگى پرده شبكيه همراه باشد، در مدت چند روز از بين مى رود، بنابراين نسبت به آن بى توجهى نكنيد و براى جلوگيرى از مشكلات ناشى از پارگى شبكيه به علت بروز جرقه، حتماً به چشم پزشك مراجعه كنيد تا مطمئن شويد جرقه منشأ خطرناكى ندارد.
برخورد ناگهانى سر با جسم سخت نيز مى تواند موجب بروز جرقه شود.

[فاخته حاجى حسينى ]
با سرد شدن هوا در فصل پائيز و زمستان شرايط لازم براى ابتلاى افراد به سرماخوردگى كه تاكنون صد نمونه از ويروس هاى آن شناخته شده است فراهم مى شود. مستعدترين گروه سنى براى ابتلا به اين بيمارى، كودكان كوچكتر از پنج سال هستند. استعداد ابتلا به شكل تدريجى از پنج تا ۲۰ سالگى كاهش مى يابد و سپس ثابت مى ماند. دوران كمون بيمارى كوتاه بوده و از دو تا چهار روز متغير است. شروع بيمارى ناگهانى و با احساس خارش يا سوزش در حلق، بينى يا گوش همراه است و به دنبال آن علايم واضح تر مى شوند. علايمى مانند عطسه، سرفه، آبريزش بينى و چشم، تب و لرز، درد مفاصل، بى حوصلگى، سردرد خفيف، اختلال در حس بويايى و چشايى همگى از نشانه هاى سرماخوردگى است.

سرماخوردگى و سردى هوا

ارتباط بين سرماخوردگى و سردى هوا از قديم براى بشر معلوم بوده است، اما نكته قابل توجه آن است كه فقط سرما نمى تواند موجب ايجاد سرماخوردگى شود. عامل اصلى سرماخوردگى ويروس ها هستند. وقتى بدن در معرض وزش باد سرد يا هواى خيلى سرد قرار مى گيرد بويژه زمانى كه خيس است، رگ هاى خونى مخاط دستگاه تنفسى فوقانى انقباض پيدا كرده جريان خون در آن كاهش مى يابد و مقاومت مخاط كه بستگى به جريان خون كافى در آن دارد در مقابل هجوم ويروس ها كم مى شود، بنابراين ويروس ها، به سلول هاى مخاطى حمله كرده و موجب سرماخوردگى مى شوند.
درمان دارويى سرماخوردگى

دارويى براى بيمارى سرماخوردگى وجود ندارد و داروها فقط علايم آن را تخفيف مى دهند تا دوره بيمارى سپرى شود. تأثير استراحت، نوشيدن مايعات كافى و تغذيه مناسب در اين رابطه به خوبى شناخته شده است. هيچ موردى نيز براى استفاده از آنتى بيوتيك ها در يك سرماخوردگى وجود ندارد. مصرف خودسرانه آنتى بيوتيك ها موجب ايجاد مقاومت دارويى بدن در هنگام ابتلا به بيمارى هاى باكتريايى مى شود.
به برخى افراد كه فكر مى كنند قرص سرماخوردگى مى تواند اين بيمارى را درمان كرده يا از بروز آن پيشگيرى كند بايد گفت كه قرص سرماخوردگى فقط مى تواند تا حدودى علايم بيمارى را كاهش دهد و جنبه پيشگيرى و درمانى ندارد.
ايمنى نسبت به يك نوع ويروس سرماخوردگى ممكن است تقريباً تا يك ماه هم دوام داشته باشد، اما ممكن است فقط چند روز بعد از ابتلا به يك نوع ويروس، ويروس ديگرى به سراغ شما بيايد. همين تنوع موجب شده است كه هنوز هيچ واكسنى براى سرماخوردگى وجود نداشته باشد.
توصيه هاى طلايى

دست خود را مرتب بشوييد، ويروس هاى سرماخوردگى به مدت سه ساعت روى اشيا زنده مى مانند. افرادى كه اين اشيا را لمس كرده و سپس بينى يا چشم خود را بمالند به بيمارى مبتلا مى شوند.
دست كم ۳۰ سانتيمتر از افرادى كه سرفه يا عطسه مى كنند فاصله بگيريد و هرگاه در يك فضاى بسته مانند آسانسور، تاكسى يا محيط هاى ادارى با فردى كه سرفه مى كند مواجه شديد، روى خود را برگردانيد و سريع تر در هواى آزاد قرار گيريد.
سعى كنيد در فصل سرما بيشتر محيط خانه را با بخور اوكاليپتوس، دود ملايم اسفند و بوى سير ضدعفونى كنيد.
مرتب از غذاهاى پروتئينى استفاده كنيد، چرا كه «گاماگلوبولين ها» كه در بدن انسان ويروس و سموم ميكروب ها را بى اثر مى كنند از جنس مواد پروتئينى هستند، اين مواد در گوشت، شير، پنير، حبوبات و غلات بسيار يافت مى شود.
از ميوه ها و موادغذايى كه سرشار از ويتامين E و C هستند بسيار استفاده كنيد. ويتامين Cخاصيت ضدسرماخوردگى ندارد، اما در مقاوم سازى و رشد و ترميم بافت هاى بدن و رگ هاى خونى نقش بسزايى ايفا مى كند.
مصرف مركباتى چون ليمو شيرين، پرتقال، گريپ فروت و نيز سير و فلفل و غذاهايى مانند سوپ مرغ و ماست توصيه مى شود.
* مهندس علوم و صنايع غذايى