printlogo


پای سیب شیرینی پاییزی


نفیسه عابدی


مواد لازم:
آرد ......................................................500 گرم
کره ......................................................۲۵۰ گرم
زرده تخم مرغ......................................... ۱ عدد
وانیل ..........................یک دوم قاشق چایخوری
‎نمک.......................یک هشتم قاشق چایخوری
شکر .....................................۳ قاشق غذاخوری
شیر یا آب سرد.................... 15 قاشق غذاخوری


مواد داخل پای سیب ‎:
سیب...................................................... 5 عدد
دارچین................................. ۱ قاشق چایخوری
جوز هندی............. یک چهارم قاشق چایخوری
‎شکر............................................ یک دوم لیوان
کره........................................ ۱ قاشق غذاخوری
آبلیمو.................................... ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه:
فر را با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.قالب مخصوص پای را با کره خوب چرب کنید. ‎
برای خمیر پای آرد را با شکر، وانیل و نمک مخلوط کنید سپس کره سرد و سفت را به تکه‌های کوچک ببرید و داخل آرد بریزید و با نوک انگشتان کره را با آرد مخلوط کنید.
سپس شیر سرد یا آب سرد را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا خمیر ترد و شکننده‌ای به دست آید. ‎خمیر را از اطراف به طرف مرکز ظرف جمع کنید و فشار دهید تا ذرات خمیر به هم بچسبند. در ورز دادن خمیر زیاده روی نکنید تا خمیر سفت نشود.فقط تا اندازه‌ای خمیر را ورز دهید که مواد با هم مخلوط شوند. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید.
‎روی سطح کار آرد بپاشید و یک قسمت از خمیر را با وردنه خوب پهن کنید تا به اندازه قالب شود.خمیر را آرام با وردنه بردارید و روی قالب قرار دهید و خوب پهن کنید و دیواره‌های قالب را نیز با خمیر بپوشانید. ‎برای آماده‌سازی مواد داخل پای، سیب‌ها را پوست گرفته و به صورت تکه‌های
نازک برش بزنید.
سپس با شکر، دارچین، جوز هندی، آبلیمو و کره خوب مخلوط کنید.  ‎تمام سیب‌های آماده شده را داخل ظرف و روی خمیر بریزید. حالا خمیر دوم را با وردنه خوب پهن کنید و نوارهای باریکی از آن درآورید و به صورت یکی در میان روی سیب‌ها قرار دهید تا حالت بافت پیدا کند.
گوشه‌های نوارهای خمیری را به دیواره قالب بچسبانید و اضافی آن را بگیرید. ‎یک زرده تخم مرغ را بزنید و با برس آشپزی روی خمیرها بمالید. پای را درون فری که از قبل با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید به مدت 30 تا 40 دقیقه قرار دهید تا روی خمیر طلایی شده
و پای پخته شود.


 ‎