Iran Asr - زندگى

بعد از خستگى هاى روزانه يك ليوان چاى داغ هركسى را آرام مى كند؛ وقتى به يك ميهمانى مى رويد شايد بهترين پذيرايى اين باشد كه همان ابتدا با يك سينى چاى خوش طعم پذيرايى شويد، شايد به همين دليل است كه چاى در ميان ايرانيان بعنوان يكى از پرطرفدارترين نوشيدنى ها ، ماندگار شده است. هر چند قهوه و نسكافه هم جايگاهى خاص در ميان مردم كشور ما دارند، اما هيچكدام جاى چاى را نمى گيرد. چاى در كنار فوايدى كه دارد عوارضى نيز به همراه دارد. اين كه در چه ساعاتى و به چه ميزان در روز بايد چاى نوشيد، جاى بحث دارد. همه بايد بدانند چه زمانى از چاى استفاده كرده و در نوشيدن آن زياده روى نكنند. چاى تقريباً در تمام نقاط جهان نوشيده مى شود و صدها هزار نفر در جهان به كاشتن، به عمل آوردن و فروش آن اشتغال دارند.
چاى از معروف ترين و قديمى ترين نوشيدنى ها است. چاى يك نوشيدنى حاوى كافئين است كه با خيساندن برگ هاى گياه كامليا در آب داغ تهيه مى شود.
چين، هند، بنگلادش، پاكستان، ايران ، كره، سريلانكا، تايوان، ژاپن، استراليا، آرژانتين، كنيا، اندونزى و نپال عمده كشورهاى توليدكننده چاى هستند. كافئين موجود در چاى اثرات تحريك كننده اى چون ايجاد هشيارى، تمركز و توليد انرژى دارد. مصرف چاى باعث رفع خواب آلودگى، احساس تجديد نيرو، تقويت نيروى فكرى، هضم بهتر غذا و تسريع گردش خون مى شود. از اين رو هنگام عصبانيت و خستگى نوشيدن آن توصيه مى شود.
مسعود كيمياگر، متخصص تغذيه، درباره اين نوشيدنى مى گويد: چاى داراى تركيبات تئين و كافئين است كه باعث رفع خستگى مى شود، همچنين اين تركيبات روى ميزان كارايى افراد تأثير مثبت دارد، به اين معنى كه توانايى و نيروى افراد را هنگام انجام كارهاى مختلف افزايش مى دهد. اين نوشيدنى داراى فلاونيدها گروهى از پلى فنول ها است كه مى تواند علاوه بر ويروس ها با انواع سرطان نيز مبارزه كند.
شايد به همين دليل است كه بيشتر بزرگسالان ناخودآگاه طرفدار نوشيدن چاى هستند.
براى مردم ، چاى تقريباً يك نوشيدنى شفابخش تلقى مى شود.
دكتر درستى، متخصص تغذيه از انگلستان، معتقد است تركيبات فلوئور داخل چاى براى استخوان و دندان ها بسيار مفيد است و از پوسيدگى دندان ها جلوگيرى مى كند، چاى با پيشگيرى از ايجاد پلاك دندانى، برخى از باكترى هاى دندانى را كه باعث بيمارى لثه مى شوند، نابود مى كند.
بطوركلى چاى به دو نوع تقسيم مى شود: چاى سياه (تخمير شده) چاى سبز (تخمير نشده)‎/ چاى سياه به دليل تخمير شدن، بسيارى از تركيبات خود را از دست مى دهد اما كافئين موجود در چاى سياه تركيبات از دست رفته را جبران مى كند و اثرات مثبتى چون رفع خستگى و خواب آلودگى دارد.
دكتر نيستانى، متخصص تغذيه درباره چاى سبز مى گويد: مطالعات نشان داده است چاى سبز در پيشگيرى از بيمارى هاى قلبى و عروقى نقش بسيار مثبتى دارد. تركيبات مفيدى درون چاى سبز هست كه چاى سياه به دليل تخمير ندارد. در عين حال تركيبات پلى فنول ها در چاى سياه بهتر از چاى سبز است.
وى مى افزايد: تركيبات پلى فنول ها در واقع آنتى اكسيدان هايى هستند كه سلول هاى بدن انسان را از صدمه و تخريب محافظت مى كنند. طبق تحقيقات انجام شده پلى فنول هاى اصلى چاى سياه هم از بروز بيمارى ديابت جلوگيرى مى كند و هم اثر ضدباكترى دارد كه به نسبت چاى سبز بسيار متفاوت است، البته هر دو نوع چاى مورد تأييد متخصصان تغذيه است و تركيبات مفيد آنها در سلامتى افراد تأثير مثبتى مى گذارد. حال اين موضوع مطرح مى شود كه براى دستيابى به فوايد سلامتى بخش چاى روزانه بايد چه مقدار چاى سبز مصرف كنيم. مصرف بيش از اندازه چاى هم مانند همه مواد غذايى ديگر مى تواند مخاطره انگيز شود.
متخصصان تغذيه معتقدند چاى بايد كمرنگ باشد و تا حد امكان بدون قند مصرف شود.
به اعتقاد دكتر نيستانى افرادى كه روزانه بيش از چهار يا پنج ليوان چاى مى نوشند در معرض خطر ابتلا به بيمارى هاى كليوى هستند. كافئين موجود در چاى با اثر دارويى خود، محرك قلب، عروق و كليه است، بنابراين مصرف بيش از حد آن باعث دريافت مقادير بسيار زياد كافئين مى شود كه تپش قلب، كمبود خواب و بيمارى هاى كليوى را به همراه دارد. پس نوشيدن چهار فنجان چاى در روز بدون مصرف قند و در حد تعادل بسيار مفيد است.
غلظت چاى نيز در مصرف آن بسيار بااهميت و قابل توجه است. بسيارى از محققان معتقدند چاى بايد كمرنگ نوشيده شود مصرف چاى پررنگ خطرات زيادى به همراه دارد.
بطور كلى مصرف بيش از حد چاى باعث به وجود آمدن عوارضى چون ايجاد سنگ كليه و جذب آهن بخصوص قبل و بعد از خوردن غذا مى شود. محققان مى گويند يك ساعت قبل و بعد از خوردن غذا نبايد چاى نوشيد. دكتر نيستانى مى گويد: مصرف چاى قبل از غذا باعث ترشح اسيد معده و ايجاد عوارض و بيمارى هاى مختلف در بدن خواهد شد. همچنين نوشيدن چاى بعد از غذا جذب آهن بدن را بخصوص در زنان كاهش مى دهد.
در كودكان نيز مصرف چاى بايد در حد تعادل باشد. دكتر على ميلانى معتقد است به دليل فسادهاى دندانى ناشى از مصرف بيش از حد چاى، كودكان بايد در نوشيدن چاى دقت كنند، از آنجايى كه مصرف بيش از حد چاى كودك را دچار بى اختيارى مى كند نبايد بيشتر از يك فنجان چاى آن هم هنگام مصرف صبحانه بنوشند. مصرف بيش از حد چاى اعتياد آور نيز هست. به اعتقاد دكتر ميلانى چاى به دليل تركيبات الكالوئيدى كه جزو طبقه بندى كافئين ها است مى تواند اعتياد ايجاد كند، چرا كه بدن به اين تركيبات، عادت و غلظت خون، افزايش پيدا مى كند. با پائين آمدن غلظت خون عارضه اى چون سردرد بروز مى كند در اين صورت ميل به مصرف دوباره چاى به وجود مى آيد.
به اعتقاد دكتر مسعود كيمياگر چاى، نوشيدنى بسيار مفيدى است، و دليل مصرف آن نياز بدن ما به آب است: «اين نياز را هميشه نمى توانيم از راه خود آب برطرف كنيم در اين صورت به نوشيدن چاى پناه مى بريم.»
دكتر ميلانى نيز مى گويد: بهتر است براى اين كه در مصرف چاى، متعادل باشيم آن را با غلظت بسيار كم و به دفعات در روز مصرف كنيم اما به هر حال مصرف چاى محدوديتى ندارد و تمام افراد مى توانند بطور معمول از اين نوشيدنى مصرف كنند.
وى مصرف چاى را براى زنان باردار به هيچ عنوان منع نمى كند و مى گويد: «در دوران باردارى به دليل اين كه نياز مادر به تمام مواد مغذى افزايش پيدا مى كند، مصرف چاى محدوديتى ندارد اما بهتر است تعداد فنجان هاى چاى در روز، افزايش و غلظت و مقدار چاى را كاهش دهند تا سلامتى آنها به خطر نيفتد.»
بنابراين اگر در مصرف چاى دقت كنيم، از بروز بسيارى از بيمارى ها جلوگيرى كرده ايم. مصرف چاى با قند و شيرينى جات عوارضى چون مرض قند را در پى دارد. آنتى اكسيدان هاى درون چاى از ويتامين هايى كه وارد بدن مى شوند محافظت مى كنند. دكتر ميلانى اعتقاد دارد تركيبات فنولى چاى خاصيت آنتى اكسيدان دارد كه از ويتامين هايى كه وارد بدن مى شوند، محافظت مى كند.
بنابراين ويتامين هاى C ، A و E بدن صرف خنثى كردن اكسيدان ها شده و به فعاليت هاى مفيد ديگر در بدن مى پردازند، در واقع از اين ويتامين ها به نوعى حفاظت مى شود، همچنين تركيبات فتيوكميكالى درون چاى اثر بعضى از آنتى بيوتيك ها را تقويت كرده و اسيد گاليك آن نيز اثر ضد ميكروبى قوى دارد.
چاى مورد تأييد بسيارى از محققان و كارشناسان تغذيه است.
آنها نوشيدن چاى را به تمام مردم توصيه مى كنند و معتقدند مصرف روزانه سه يا چهار فنجان چاى با رعايت ميزان قند و غلظت چاى مى تواند اثرات مثبتى در سلامتى انسان ها داشته باشد. در كل مصرف چاى براى هر گروه سنى توصيه مى شود.
بنابراين مى توانيد هنگامى كه از فعاليت هاى روزمره احساس خستگى مى كنيد، با نوشيدن يك فنجان چاى هم به آرامش برسيد و هم سلامتى خود را تضمين كنيد.